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1. (WO2013179421) CONDIMENT LIQUIDE ACIDE CONTENANT DU SÉSAME
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2013/179421    N° de la demande internationale :    PCT/JP2012/063959
Date de publication : 05.12.2013 Date de dépôt international : 30.05.2012
CIB :
A23L 1/22 (2006.01), A23L 1/24 (2006.01)
Déposants : Kewpie Corporation [JP/JP]; 4-13, Shibuya 1-chome, Shibuya-ku, Tokyo 1500002 (JP) (Tous Sauf US)
Inventeurs : Hiroko Furukawa; (JP).
Takuya Yanagisawa; (JP)
Données relatives à la priorité :
Titre (EN) SESAME-CONTAINING ACIDIC LIQUID CONDIMENT
(FR) CONDIMENT LIQUIDE ACIDE CONTENANT DU SÉSAME
(JA) 胡麻含有酸性液状調味料
Abrégé : front page image
(EN)[Problem] Provided is a sesame-containing acidic liquid condiment that remains rich in the characteristic aroma of sesame even after being stored for a long period of time. [Solution] A sesame-containing acidic liquid condiment containing 0.1-1% acetic acid, wherein when solid-phase microextraction-gas chromatography is used to measure the aroma components of said condiment, the following conditions are satisfied: (a) the area of the peak for 2-methylthiophene is 0.0001 to 0.01 times the area of the peak for acetic acid; and (b) the area of the peak for 2-((methyldithio)methyl)furan is 0.00001 to 0.001 times the area of the peak for acetic acid.
(FR)L'invention a pour objet un condiment liquide acide contenant du sésame qui reste riche en arôme caractéristique de sésame même après avoir été stocké pendant longtemps. Le condiment liquide acide contenant du sésame de la présente invention contient 0,1-1 % d'acide acétique et, lorsqu'une microextraction en phase solide-chromatographie en phase gazeuse est utilisée pour doser les composants de l'arôme dudit condiment, les conditions suivantes sont satisfaites : (a) la surface du pic du 2-méthylthiophène est 0,0001 à 0,01 fois la surface du pic de l'acide acétique ; et (b) la surface du pic du 2-((méthyldithio)méthyl)furane est 0,00001 à 0,001 fois la surface du pic de l'acide acétique.
(JA)【課題】長期保管後においても胡麻特有の芳香に優れている胡麻含有酸性液状調味料の提供。 【解決手段】酢酸を0.1~1%含有する胡麻含有酸性液状調味料において、前記調味料の香気成分を固相マイクロ抽出-ガスクロマトグラフ分析法で測定した場合に、酢酸のピーク面積に対する、2-methylthiophene及び2-((methyldithio)methyl)furanの各ピーク面積の比が、下記の条件(a)、(b): (a)2-methylthiophene:0.0001 ~0.01 (b)2-((methyldithio)methyl)furan:0.00001~0.001 を満たす、胡麻含有酸性液状調味料、である。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)