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1. (WO2013068425) STABILISATION D'ÉMULSION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2013/068425    N° de la demande internationale :    PCT/EP2012/072066
Date de publication : 16.05.2013 Date de dépôt international : 07.11.2012
CIB :
A23L 1/035 (2006.01), A23G 1/00 (2006.01), A23G 3/00 (2006.01)
Déposants : NESTEC S.A. [CH/CH]; Avenue Nestlé, 55 CH-1800 Vevey (CH)
Inventeurs : VIEIRA, Josélio Batista; (GB).
HUSSON, Jwanro; (FR).
WOLF, Bettina; (GB).
GOULD, Joanne; (GB)
Mandataire : STEPHEN, Paula-Marie; CT-IAM Avenue Nestlé, 55 CH-1800 Vevey (CH)
Données relatives à la priorité :
11188128.0 07.11.2011 EP
Titre (EN) EMULSION STABILISATION
(FR) STABILISATION D'ÉMULSION
Abrégé : front page image
(EN)The present invention relates to the use of cocoa particles as the emulsifier system for the stabilization of a water-in-oil or oil-in-water emulsion. In another aspect there is now provided a confectionery product comprising cocoa particles as the emulsifying agent that does not contain any synthetic or artificial emulsifiers, and to methods for producing such confectionery product.
(FR)La présente invention porte sur l'utilisation de particules de cacao comme système d'émulsification pour la stabilisation d'une émulsion d'eau-dans-l'huile ou d'huile-dans-l'eau. Un autre aspect de l'invention porte également sur un produit de confiserie comprenant des particules de cacao comme agent d'émulsification qui ne contient aucun émulsifiant synthétique ou artificiel, et sur des procédés pour produire un tel produit de confiserie.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)