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1. (WO2013050858) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE NOUILLES GLACÉES PASTEURISÉES INDUSTRIELLES (FALOUDEH)
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication : WO/2013/050858 N° de la demande internationale : PCT/IB2012/001959
Date de publication : 11.04.2013 Date de dépôt international : 02.10.2012
CIB :
A23L 1/16 (2006.01) ,A23L 3/00 (2006.01) ,A23G 9/30 (2006.01) ,A23G 9/34 (2006.01) ,A23G 9/48 (2006.01)
Déposants : MISAGH, Mohammadmehdi[IR/IR]; IR (US)
PAN SEVEN SEAS GENERAL TRADING L.L.C.[AE/AE]; P.O. Box 4782 Dubai, AE (AllExceptUS)
Inventeurs : MISAGH, Mohammadmehdi; IR
Mandataire : ALPHA INTELLECTUAL PROPERTY; P.O. Box 22408, Al-Rigga Diera, Dubai, AE
Données relatives à la priorité :
P996/201102.10.2011AE
Titre (EN) METHOD FOR MAKING INDUSTRIAL PASTEURIZED ICE NOODLES (FALOUDEH)
(FR) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE NOUILLES GLACÉES PASTEURISÉES INDUSTRIELLES (FALOUDEH)
Abrégé : front page image
(EN) The present invention generally relates to the field of food technology and more preferably to the production of ice noodles in more hygienic ways by utilizing the means and ways such as pasteurization. Ice noodle is mixture of frozen starch, water and sugar and kinds of flavors with nutrition value and consuming and without oil, it cause happiness and coolness for anyone, especially in warm seasons of the year. As shown in figure 1, at first, the starch mixed with enough water and the starch would baked with indirect heat in 93 temperate by close completely storage. Then mixed transfer to cold water automatic press's and the starch change into same fibre. Moreover, the water and sugar uses for thick syrup. Then pasteurized, special freezers make for this process, become frozen in -18 temperate. At second, the starch fibre and frozen syrup mixed together for 30 minute by automatic machines. At third, the concentrate and crash fruit add to mixed because could mix together again. This stage, special temperate and through determined time which leads to quality and suitable texture. Thus, the ice noodle is ready for packaging. As result, the ice noodle product in different tastes such as: vegetable distillates, pasteurized saffron, pasteurized fruit and mixed with fruit and etc. production process in different shapes also without oil and quality and health benefits.
(FR) La présente invention se rapporte, en règle générale, au domaine de la technologie des aliments et, plus préférentiellement, à la production de nouilles glacées de manière plus hygiénique en utilisant des moyens et des diverses manières telles que la pasteurisation. Les nouilles glacées sont un mélange d'amidon gelé, d'eau et de sucre et divers types de goûts ayant une valeur nutritive, qui peut être consommé sans ajouter d'huile. Elles procurent à quiconque du bonheur et de la fraicheur spécialement au cours des saisons chaudes de l'année. Comme cela est représenté sur la Figure 1, en premier lieu, l'amidon est mélangé avec une quantité suffisante d'eau et l'amidon doit être cuit avec une chaleur indirecte à une température de 93 °C dans un espace de stockage complètement fermé. Ensuite, le mélange est transféré vers une presse automatique à eau froide et l'amidon se change en fibres ayant une longueur identique. En outre, de l'eau et du sucre sont utilisés pour obtenir un sirop épais. Ensuite, le sirop est pasteurisé et des congélateurs spéciaux sont utilisés pour le congeler à une température de -18 °C. En second lieu, les fibres d'amidon et le sirop gelé sont mélangés ensemble pendant 30 minutes par des machines automatiques. En troisième lieu, les fruits concentrés et les fruits frais sont ajoutés au mélange pour être à nouveau mélangés ensemble. A ce stade, la température spéciale et le temps bien déterminé conduisent à une qualité et à une texture appropriées. Ainsi, les nouilles glacées sont prêtes à être conditionnées. Il s'ensuit que les nouilles glacées sont produites avec différents goûts : nouilles comportant des distillats de légumes, du safran pasteurisé, mélangées avec des fruits pasteurisés et des fruits frais, etc., procédé de traitement selon différentes formes et également sans ajout d'huile et apportant des avantages en termes de qualité et de santé.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)