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1. (WO2013045724) PRODUITS GÉLIFIÉS PROBIOTIQUES OU SYMBIOTIQUES ET PROCÉDÉ POUR LEUR OBTENTION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2013/045724    N° de la demande internationale :    PCT/ES2012/000255
Date de publication : 04.04.2013 Date de dépôt international : 27.09.2012
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    31.01.2013    
CIB :
A23L 1/0562 (2006.01), A23L 1/0532 (2006.01), A23L 1/068 (2006.01), A23L 1/30 (2006.01)
Déposants : UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ DE ELCHE [ES/ES]; Avda. Universidad, s/n E-03202 Elche (Alicante) (ES)
Inventeurs : FRUTOS FERNÁNDEZ, Maria José; (ES).
VALERO CASES, Estefania; (ES)
Mandataire : JIMÉNEZ BRINQUIS, Rubén; Avda. Don Juan de Borbón, 98 - 2a Esc. - 2°I E-30007 Murcia (ES)
Données relatives à la priorité :
P-201101089 30.09.2011 ES
Titre (EN) PROBIOTIC OR SYMBIOTIC GELLED PRODUCTS AND METHOD FOR THE PRODUCTION THEREOF
(ES) PRODUCTOS GELIFICADQS PRQBIÓTICOS O SIMBIÓTICOS Y PROCEDIMIENTO PARA SU OBTENCIÓN
(FR) PRODUITS GÉLIFIÉS PROBIOTIQUES OU SYMBIOTIQUES ET PROCÉDÉ POUR LEUR OBTENTION
Abrégé : front page image
(EN)The invention relates to gelled products such as gelatins for food consumption or wine gums, comprising probiotic microorganisms and, in some of the variants thereof, prebiotic microorganisms, said products being developed from drinks of plant origin such as juices made from fruit, vegetables and cereals, which are subjected to a lactic fermentation process with at least one probiotic strain. The invention also relates to the method for producing such products, consisting of the following basic steps: a) production of a pasteurised or sterilised substrate; b) fermentation of the substrate; c) hydration of the gelatin and dissolution thereof in hot water; d) cooling of the hydrated gelatin; e) mixing of the fermented plant drink with the selected prebiotic and additives; h) homogenisation of the mixture; and g) packaging of the product.
(ES)Consiste la presente invención en productos gelificados, tales como por ejemplo gelatinas para consumo alimentario o gominolas, los cuales incluyen microorganismos probióticos y, en algunas de sus variantes, prebióticos; estando dichos productos elaborados a base de bebidas de origen vegetal tales como zumos de frutas, hortalizas, cereales y legumbres, las cuales se someten a un proceso de fermentación láctica con al menos una cepa probiótica. Asimismo, se reivindica el procedimiento para la obtención de dichos productos, el cual está conformado por los siguientes pasos básicos: a) Obtención de un sustrato pasteurizado o esterilizado; b) Fermentación del sustrato; c) Hidratación de la gelatina y disolución de ésta en agua caliente; d) Enfriamiento de la gelatina hidratada; e) Adición de la bebida vegetal fermentada junto con el prebiótico seleccionado y aditivos; h) Homogeneización de la mezcla; g) Envasado del producto.
(FR)La présente invention concerne des produits gélifiés, tels que par exemple, des gélatines destinées à la consommation alimentaire ou gommes, lesquelles comprennent des micro-organismes probiotiques et, dans certaines de leurs variantes, des prébiotiques; ces produits étant élaborés à base de boissons d'origine végétale telles que des jus de fruits, des légumes, des céréales et des légumes secs, lesquelles sont soumises à un procédé de fermentation lactique avec au moins une souche probiotique. L'invention concerne également le procédé pour l'obtention desdits produits, lequel comprend les étapes basiques suivantes: a) obtention d'un substrat pasteurisé ou stérilisé; b) fermentation du substrat; c) hydratation de la gélatine et dissolution de celle-ci dans de l'eau chaude; d) refroidissement de la gélatine hydratée; e) ajout de la boisson végétale fermentée conjointement au prébiotique sélectionné et à des additifs; h) homogénéisation du mélange; g) conditionnement du produit.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : espagnol (ES)
Langue de dépôt : espagnol (ES)