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1. WO2012005753 - GOBELET EN PAIN COMESTIBLE ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION

Numéro de publication WO/2012/005753
Date de publication 12.01.2012
N° de la demande internationale PCT/US2011/001148
Date du dépôt international 27.06.2011
CIB
A21B 5/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
BFOURS DE BOULANGERIE; MACHINES OU MATÉRIEL DE CUISSON AU FOUR
5Appareils de cuisson pour des produits particuliers; Autres appareils de cuisson
A21B 3/13 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
BFOURS DE BOULANGERIE; MACHINES OU MATÉRIEL DE CUISSON AU FOUR
3Parties ou accessoires de fours
13Bacs de cuisson; Moules de cuisson
CPC
A21B 5/026
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
BBAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
5Baking apparatus for special goods; Other baking apparatus
02Apparatus for baking hollow articles, waffles, pastry, biscuits, or the like
026for baking waffle cups or cones
A21D 13/33
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
30Filled, to be filled or stuffed products
32filled or to be filled after baking, e.g. sandwiches
33Edible containers, e.g. cups or cones
A47J 37/01
AHUMAN NECESSITIES
47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
37Baking; Roasting; Grilling; Frying
01Vessels uniquely adapted for baking
A47J 43/20
AHUMAN NECESSITIES
47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
43Miscellaneous implements for preparing or holding food
20Shapes for preparing foodstuffs, e.g. meat-patty moulding devices ; , pudding moulds
Déposants
  • BELOFF, Arthur, L. [US/US]; US
Inventeurs
  • BELOFF, Arthur, L.; US
Mandataires
  • DOWNEY, Robert, M.; Robert M. Downey, P.A. 6751 N. Federal Hwy. Suite 300 Boca Raton, FL 33487, US
Données relatives à la priorité
13/167,26623.06.2011US
61/398,88703.07.2010US
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) EDIBLE BREAD CUP AND METHOD OF PRODUCTION
(FR) GOBELET EN PAIN COMESTIBLE ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION
Abrégé
(EN)
An edible bread cup and an apparatus and method for making edible bread cups is disclosed. The apparatus for molding and baking dough into an edible cup has a top and a bottom molding sheet. The bottom molding sheet has several cup- shaped female molds for receiving several identically shaped male molds built into the top molding sheet. Dough is flattened into patties and is rested in the female molds, after which the male molds are lowered into the female molds, thereby shaping the dough to the cup-shape of the molds. Guiding rods on the top sheet slide into guiding tubes on the bottom sheet in order to align the sheets before the molds come into contact. After the sheets are brought together, clamps are secured around the edges of the sheets to hold the sheets together. The dough is baked while between the sheets, which causes the dough to rise and fill the cup-shaped void between the molds. Air is pressed out of this void, either through air release pinholes or through canal grooves built into the top and bottom sheets. After the baking is complete, the clamps are removed and the sheets are separated, after which the finished bread cups may be removed for packaging.
(FR)
L'invention porte sur un gobelet en pain comestible, et sur un appareil et sur un procédé pour fabriquer un gobelet en pain comestible. L'appareil pour mouler et cuire une pâte sous la forme d'un gobelet comestible a des feuilles de moulage supérieure et inférieure. La feuille de moulage inférieure a plusieurs moules femelles en forme de gobelet pour recevoir plusieurs moules mâles de forme identique réalisés dans la feuille de moulage supérieure. Une pâte est aplatie en galettes, et elle est laissée reposer dans les moules femelles, après quoi les moules mâles sont abaissés dans les moules femelles, de façon à mettre ainsi en forme la pâte sous la forme de gobelet des moules. Des tiges de guidage de la feuille supérieure coulissent dans des tubes de guidage sur la feuille inférieure afin d'aligner les feuilles avant que les moules ne viennent en contact. Après que les feuilles sont réunies, des pinces sont fixées autour des bords des feuilles afin de maintenir les feuilles réunies. La pâte est cuite tandis qu'elle se trouve entre les feuilles, ce qui provoque l'élévation de la pâte et le remplissage du vide en forme de gobelet entre les moules. De l'air est pressé hors de ce vide, soit à travers des trous d'aiguille de libération d'air soit à travers des rainures de canal réalisées dans les feuilles supérieure et inférieure. Après que la cuisson est achevée, les pinces sont retirées et les feuilles sont séparées, après quoi les gobelets en pain finis peuvent être retirés pour l'emballage.
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