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1. (WO2011159653) PROCÉDÉS D'EXTRUSION ASSISTÉS PAR ULTRASONS POUR LA FABRICATION DE PRODUITS NUTRITIFS EN POUDRE

Pub. No.:    WO/2011/159653    International Application No.:    PCT/US2011/040272
Publication Date: Fri Dec 23 00:59:59 CET 2011 International Filing Date: Wed Jun 15 01:59:59 CEST 2011
IPC: A23L 1/29
A23L 1/00
A23L 1/01
Applicants: ABBOTT LABORATORIES
Mazer, Terrence, B
GORDON, Gary, M
TABASH, Rima
Inventors: Mazer, Terrence, B
GORDON, Gary, M
TABASH, Rima
Title: PROCÉDÉS D'EXTRUSION ASSISTÉS PAR ULTRASONS POUR LA FABRICATION DE PRODUITS NUTRITIFS EN POUDRE
Abstract:
L'invention concerne des procédés de fabrication par extrusion de produits nutritifs en poudre, tels que des préparations pour nourrissons et des produits nutritifs en poudre pour adultes. Les procédés comportent l'utilisation de l'énergie ultrasonique dans l'extrudeur lors de la fabrication. L'application de l'énergie ultrasonique dans l'extrudeur permet d'émulsifier correctement les globules de graisse présents dans les matières premières grâce aux protéines hydratées présentes dans le flux d'alimentation de façon que le produit en poudre résultant ait une faible teneur en graisses libres, risque moins de s'oxyder et de rancir, et puisse être reconstitué sans séparation notable des graisses.