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1. (WO2011156585) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'AILES DE VOLAILLE SANS OS
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2011/156585    N° de la demande internationale :    PCT/US2011/039784
Date de publication : 15.12.2011 Date de dépôt international : 09.06.2011
CIB :
A22C 21/00 (2006.01)
Déposants : EZ WINGS, LLC [US/US]; 3701 Catalfumo Way South Palm Beach Gardens, FL 33410 (US) (Tous Sauf US).
VENTIMIGLIA, Michael [US/US]; (US) (US Seulement)
Inventeurs : VENTIMIGLIA, Michael; (US)
Mandataire : SLAVIN, Michael, A.; Mchale & Slavin, P.A. 2855 Pga Boulevard Palm Beach Gardens, FL 33410 (US)
Données relatives à la priorité :
61/353,131 09.06.2010 US
Titre (EN) PROCESS FOR PRODUCING BONELESS POULTRY WINGS
(FR) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'AILES DE VOLAILLE SANS OS
Abrégé : front page image
(EN)The present invention is directed toward a method of making a food product from the mid-joint (14) wing portion of a three joint bird wing. After the wing (16) tip and drumette (12) are removed from the mid-joint wing portion, the mid-joint wing portion is cooked. The cooking of the mid-joint wing section reduces the degree of force needed to remove the flesh from the bones as well as causing the meat surrounding the ulna and radius (18, 20) bones to shrink, such that end portions of the two bones are exposed, thereby further facilitating their removal. The food product that results from this process is a cooked, boneless mid-joint wing portion. The process is taught as a progression of steps which may be performed manually or as an automated process.
(FR)La présente invention porte sur un procédé de préparation d'un produit alimentaire à partir de la partie d'articulation intermédiaire (14) d'une aile d'oiseau à trois articulations. Après le retrait de la pointe (16) et du pilon d'aile de la partie d'articulation intermédiaire, la partie d'articulation intermédiaire est cuite. La cuisson de la section d'articulation intermédiaire réduit le degré de force nécessaire pour enlever la chair des os et entraîne également le resserrement de la viande entourant l'ulna et le radius, de sorte que les parties d'extrémité des deux os sont exposées, permettant ainsi de faciliter leur retrait. Le produit alimentaire qui résulte de ce procédé est une partie d'articulation intermédiaire d'aile cuite, sans os. Le procédé est présenté sous forme d'une suite d'étapes qui peuvent être réalisées manuellement ou en tant que procédé automatisé.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)