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1. (WO2011148889) PROCÉDÉ POUR AMÉLIORER LA STABILITÉ À LA CONSERVATION D'UNE BOISSON PROTÉINÉE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2011/148889    N° de la demande internationale :    PCT/JP2011/061735
Date de publication : 01.12.2011 Date de dépôt international : 23.05.2011
CIB :
A23L 2/66 (2006.01), A23L 2/38 (2006.01)
Déposants : FUJI OIL COMPANY LIMITED [JP/JP]; 1-5, Nishishinsaibashi 2-chome, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 5420086 (JP) (Tous Sauf US).
MAEBUCHI, Motohiro [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : MAEBUCHI, Motohiro; (JP)
Données relatives à la priorité :
2010-121165 27.05.2010 JP
Titre (EN) METHOD FOR IMPROVING STORAGE STABILITY OF PROTEIN DRINK
(FR) PROCÉDÉ POUR AMÉLIORER LA STABILITÉ À LA CONSERVATION D'UNE BOISSON PROTÉINÉE
(JA) 蛋白飲料の保存性改良方法
Abrégé : front page image
(EN)Disclosed is a method for obtaining an improved drink, in particular a method for suppressing turbidity and sediment of an acidic drink that contains a peptide when the acidic drink is stored for a long period of time. In a basic method for suppressing turbidity and sediment, pectin and a fatty acid ester emulsifier are added to an acidic drink that contains a peptide. In this connection, it is appropriate that the stabilizers are respectively added in an amount of 1-10% by weight relative to the amount of the peptide. In addition, the pH of the acidic peptide drink is preferably 2.5-5.0; a peptide to be used preferably has a degradation rate of 10% or more and a free amino acid content of 50% or less; and the protein concentration in the drink is preferably 0.1-5.0% by weight.
(FR)La présente invention concerne un procédé pour obtenir une boisson améliorée, en particulier un procédé pour supprimer la turbidité et le sédiment d'une boisson acide qui contient un peptide lorsque la boisson acide est conservée pendant une longue durée. Dans un procédé basique pour supprimer la turbidité et le sédiment, de la pectine et un émulsifiant d'ester d'acide gras sont ajoutés à une boisson acide qui contient un peptide. À cet égard, il est approprié que les stabilisants soient respectivement ajoutés en une quantité de 1 à 10 % en poids par rapport à la quantité du peptide. De plus, le pH de la boisson de peptide acide est de préférence de 2,5 à 5,0 ; un peptide à utiliser de préférence a un taux de dégradation de 10 % ou plus et une teneur en acides aminés libres de 50 % ou moins ; et la concentration de protéine dans la boisson est de préférence de 0,1 à 5,0 % en poids.
(JA)【課題】本発明は、改良された飲料を得る方法に関するものであり、特にペプチドを含有する酸性飲料における長期保存時の濁りや沈殿(オリ)を抑制する方法の提供を目的とした。 【解決手段】ペプチドを含む酸性飲料に、ペクチンおよび脂肪酸エステル系乳化剤を添加することが、濁りや沈殿(オリ)を抑制する基本の方法である。なお添加する安定剤はペプチド量に対し、それぞれ1~10重量%添加することが適切である。また酸性ペプチド飲料のpHは2.5~5.0、用いるペプチドの分解率は10%以上且つ遊離アミノ酸の含有量が50%以下、飲料中の蛋白濃度は0.1~5.0重量%が好ましい。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)