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1. (WO2011133683) PROCÉDÉ DE FABRICATION DE PRODUITS NUTRITIONNELS À BASE DE LÉGUMINEUSES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2011/133683    N° de la demande internationale :    PCT/US2011/033269
Date de publication : 27.10.2011 Date de dépôt international : 20.04.2011
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    03.10.2011    
CIB :
A23L 1/20 (2006.01)
Déposants : FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC. [US/US]; 7701 Legacy Drive Plano, TX 75024-4099 (US) (Tous Sauf US).
PALTA, Deepali [US/US]; (US) (US Seulement).
SMITH, Richard, Todd [US/US]; (US) (US Seulement).
STALDER, James, William [US/US]; (US) (US Seulement)
Inventeurs : PALTA, Deepali; (US).
SMITH, Richard, Todd; (US).
STALDER, James, William; (US)
Mandataire : CAHOON, Colin, P.; Carstens & Cahoon, LLP P.O. Box 802334 Dallas, TX 75380 (US)
Données relatives à la priorité :
12/763,278 20.04.2010 US
Titre (EN) A METHOD FOR MAKING LEGUME-BASED NUTRITIONAL PRODUCTS
(FR) PROCÉDÉ DE FABRICATION DE PRODUITS NUTRITIONNELS À BASE DE LÉGUMINEUSES
Abrégé : front page image
(EN)Legumes having a raw moisture content of between about 19% to about 45% are pressure cooked to a moisture content of between about 42% to about 49%. The legumes may also be subjected to a low thermal stress dewatering at less than about 160°F. After grinding, additional ingredients such as starches, fibers, protein, and/or vitamin and mineral fortification can be added prior to forming a legume-based dough. Kneaded or shaped dough can be cooked and seasoned to make a nutritious snack food comprising between about 5 and about 6 grams of protein per one ounce serving, or between about 10%-30% protein.
(FR)Selon l'invention, des légumineuses, ayant une teneur en humidité brute comprise entre environ 19 % et environ 45 %, sont cuites sous pression à une teneur en humidité comprise entre environ 42 % et environ 49 %. Les légumineuses peuvent également être soumises à une déshydratation par choc thermique faible à moins d'environ 160°F. Après le broyage, des ingrédients supplémentaires, tels que des amidons, des fibres, une protéine et/ou un enrichissement en vitamines et minéraux, peuvent être ajoutés avant la formation d'une pâte à base de légumineuses. La pâte pétrie ou façonnée peut être cuite et assaisonnée pour fabriquer un en-cas nutritif comportant entre environ 5 et environ 6 grammes de protéine par portion d'une once, ou entre environ 10 % à 30 % de protéine.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)