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1. (WO2011133124) PROCÉDÉ DE FABRICATION DE BISCOTTES À PARTIR DE PAIN ARMÉNIEN MINCE « LAVASH » ET VARIANTES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2011/133124    N° de la demande internationale :    PCT/UA2010/000029
Date de publication : 27.10.2011 Date de dépôt international : 09.06.2010
CIB :
A21D 13/08 (2006.01), A21D 8/00 (2006.01)
Déposants : KHACHATRIAN, Gukas Sarkisovich [UA/UA]; (UA)
Inventeurs : KHACHATRIAN, Gukas Sarkisovich; (UA)
Mandataire : RAZUMENKO, Viktor Vladimirovich; ul. N.Krasnova, 8-A-43 Kiev, 03115 (UA)
Données relatives à la priorité :
a 2010 04486 19.04.2010 UA
Titre (EN) METHOD FOR MANUFACTURING CRACKERS FROM THIN ARMENIAN LAVASH BREAD (EMBODIMENTS)
(FR) PROCÉDÉ DE FABRICATION DE BISCOTTES À PARTIR DE PAIN ARMÉNIEN MINCE « LAVASH » ET VARIANTES
(RU) СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СУХАРЕЙ ИЗ ТОНКОГО АРМЯНСКОГО ЛАВАША (ВАРИАНТЫ)
Abrégé : front page image
(EN)The invention relates to the food industry. The method for manufacturing crackers from thin Armenian lavash bread comprises shaping and preparing a blank in the form of a flat strip, rolling the blank out into predetermined shapes and stretching it widthwise. The blank is then cut into small pieces of predetermined shape and these are passed to proofing, after which they are baked. After baking, the finished articles are cooled to a temperature of 18-25°C, then additionally moistened with water or oil, food or flavouring additives are added, the structure of the three-dimensional articles is cooled to a temperature of 18-25°C, and the latter are dried to a relative humidity of 0-20%. The finished articles are packaged.
(FR)L'invention concerne l'industrie alimentaire. Le procédé de fabrication de biscottes à partir de pain arménien mince « lavash » consiste à former une ébauche en forme de bande, à l'aplatir en suivant des formes prédéterminées et à l'étirer dans le sens de l'épaisseur, après quoi l'ébauche est découpée en petits morceaux de forme déterminée puis soumise à l'étuvage et à la cuisson. Après la cuisson, les articles prêts sont refroidis jusqu'à 18-25°C, hydratés avec des volumes supplémentaires d'eau ou d'huile et additionnés d'extracteurs de goût et/ou de saveur, puis la structure des articles en relief est refroidie jusqu'à 18-25°C et séchée jusqu'à l'humidité relative de 0 à 20 %. Les articles prêts sont emballés.
(RU)Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ изготовления сухарей из тонкого армянского лаваша заключается в том, что формируют и изготавливают плоскую ленточную заготовку, раскатывают ее по заданным формам и растягивают по ширине. Далее заготовку разрезают на небольшие куски заданной формы и направляют на расстойку, после чего выпекают. После выпекания готовые изделия охлаждают до температуры 18...25° С, дополнительно увлажняют водой или маслом, добавляют пищевые и/или вкусовые добавки, охлаждают структуру объемных изделий до температуры 18...25°C и высушивают до относительной влажности 0...20%. Готовые изделия упаковывают.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : russe (RU)
Langue de dépôt : russe (RU)