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1. (WO2011125644) ALIMENT DE TYPE CHOCOLAT ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2011/125644    N° de la demande internationale :    PCT/JP2011/057781
Date de publication : 13.10.2011 Date de dépôt international : 29.03.2011
CIB :
A23G 1/46 (2006.01)
Déposants : FUJI OIL COMPANY, LIMITED [JP/JP]; 1-5, Nishishinsaibashi 2-chome, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 5420086 (JP) (Tous Sauf US).
ISHIWATA, Akiyuki [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
KANADA, Yasufumi [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : ISHIWATA, Akiyuki; (JP).
KANADA, Yasufumi; (JP)
Mandataire : TANAKA, Mitsuo; AOYAMA & PARTNERS, IMP Building, 3-7, Shiromi 1-chome, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 5400001 (JP)
Données relatives à la priorité :
2010-081287 31.03.2010 JP
Titre (EN) CHOCOLATE-LIKE FOOD AND METHOD FOR PRODUCING SAME
(FR) ALIMENT DE TYPE CHOCOLAT ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
(JA) チョコレート様食品およびその製造方法
Abrégé : front page image
(EN)Provided are a chocolate-like food, which shows little change in viscosity and sustains stable qualities even when transported and stored in a melted state, and a method for producing the same. A chocolate-like food, which contains a large amount of milk components, can be transported and stored in a melted state by regulating the content of non-crystalline lactose to a specific level or below. Further, a chocolate-like food produced by a simple method, said method comprising adding moisture to a chocolate-like food and then heating the same before the completion of an atomization step, can be transported and stored in a melted state.
(FR)L'invention porte sur un aliment de type chocolat qui présente un petit changement de viscosité et maintient des qualités stables même lorsqu'il est transporté et stocké dans un état fondu, et sur son procédé de fabrication. Un aliment de type chocolat, qui contient une grande quantité de composants laitiers, peut être transporté et stocké dans un état fondu par régulation du contenu de lactose non cristallin à ou en dessous d'un niveau spécifique. En outre, un aliment de type chocolat produit par un procédé simple, ledit procédé comprenant l'ajout d'humidité à un aliment de type chocolat, puis le chauffage de celui-ci avant la fin d'une étape d'atomisation, peut être transporté et stocké dans un état fondu.
(JA)本発明は、融解状態で輸送・保管しても、粘度の変化が抑制され、品質が安定しているチョコレート様食品およびその製造方法を提供することを目的とする。 乳類を多く含むチョコレート様食品において、非結晶乳糖の含有量を一定量以下とすることで、当該チョコレート様食品の融解状態での輸送、保管が可能となる。さらに、微粒化工程終了時までに、チョコレート様食品に水分を加えた上で加熱処理を加えるという簡便な製造方法により、融解状態での輸送、保管が可能となる。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)