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1. WO2011079398 - STABILISATION DE BOISSONS AUX FRUITS D'AGRUMES COMPRENANT DE LA PROTÉINE DE SOJA

Numéro de publication WO/2011/079398
Date de publication 07.07.2011
N° de la demande internationale PCT/CA2011/000006
Date du dépôt international 04.01.2011
CIB
A23L 2/66 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
2Boissons non alcoolisées; Compositions sèches ou concentrés pour les fabriquer; Leur préparation
52Addition d'ingrédients
66Protéines
A23L 2/06 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
2Boissons non alcoolisées; Compositions sèches ou concentrés pour les fabriquer; Leur préparation
02contenant des jus de fruits ou de légumes
04Extraction des jus
06des agrumes
CPC
A23L 2/02
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
02containing fruit or vegetable juices
A23L 2/06
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
02containing fruit or vegetable juices
04Extraction of juices
06from citrus fruits
A23L 2/52
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
52Adding ingredients
A23L 2/66
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
52Adding ingredients
66Proteins
A23L 2/68
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
52Adding ingredients
68Acidifying substances
Déposants
  • BURCON NUTRASCIENCE (MB) CORP. [CA]/[CA] (AllExceptUS)
  • MEDINA, Sarah [CA]/[CA] (UsOnly)
  • SCHWEIZER, Martin [DE]/[CA] (UsOnly)
Inventeurs
  • MEDINA, Sarah
  • SCHWEIZER, Martin
Mandataires
  • STEWART, Michael I.
Données relatives à la priorité
61/282,22304.01.2010US
Langue de publication Anglais (en)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) STABILIZATION OF CITRUS FRUIT BEVERAGES COMPRISING SOY PROTEIN
(FR) STABILISATION DE BOISSONS AUX FRUITS D'AGRUMES COMPRENANT DE LA PROTÉINE DE SOJA
Abrégé
(EN) A composition which permits protein fortification of citrus juices, particularly orange juice, or beverages containing citrus juices, to be carried out without separation of the juice or beverage and the rapid development of a clear or nearly clear liquid layer on top of the juice or beverage, comprises a soy protein product having a protein content of at least about 60 wt% (N x 6.25), preferably at least about 90 wt%, and preferably at least about 100 wt%, which is completely soluble in water at an acid pH value of less than about 4.4 and which is heat stable in aqueous solution, and at least one of at least one calcium salt and at least one organic acid.
(FR) La présente invention concerne une composition qui permet que l'enrichissement en protéines de jus d'agrumes, en particulier de jus d'orange, ou de boissons contenant des jus d'agrumes, soit effectué sans séparation du jus ou de la boisson et le développement rapide d'une couche de liquide limpide ou presque limpide au-dessus du jus ou de la boisson, qui comprend un produit de protéine de soja ayant une teneur en protéine d'au moins environ 60 % en poids (N x 6,25), de préférence au moins environ 90 % en poids, et de préférence au moins environ 100 % en poids, qui est totalement soluble dans l'eau à une valeur de pH acide de moins d'environ 4,4 et qui est stable à la chaleur en solution aqueuse, et au moins l'un d'au moins un sel de calcium et au moins un acide organique.
Documents de brevet associés
THTH1201003350Cette demande ne peut pas être visualisée dans PATENTSCOPE car les données relatives à l'ouverture de la phase nationale n'ont pas encore été publiées ou sont émises par un pays qui ne partage pas de données avec l'OMPI ou il y a un problème de formatage ou d'indisponibilité de la demande.
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