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1. WO2011051654 - COMPOSITIONS COMESTIBLES LIQUIDES PULVÉRISABLES

Numéro de publication WO/2011/051654
Date de publication 05.05.2011
N° de la demande internationale PCT/GB2010/001945
Date du dépôt international 21.10.2010
CIB
A23D 7/005 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
DHUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
7Compositions à base d'huiles ou de graisses comestibles, contenant une phase aqueuse, p.ex. margarines
005caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
A23D 7/01 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
DHUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
7Compositions à base d'huiles ou de graisses comestibles, contenant une phase aqueuse, p.ex. margarines
005caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
01Autres esters d'acides gras, p.ex. phosphatides
CPC
A23D 7/0053
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
7Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
005characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
0053Compositions other than spreads
A23D 7/011
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
7Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
01Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
011Compositions other than spreads
A23D 9/013
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
9Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
007characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
013Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
A23L 27/60
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
27Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
60Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
A23L 29/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
29Foods or foodstuffs containing additives
10containing emulsifiers
Déposants
  • ST. GILES FOODS LIMITED [GB]/[GB] (AllExceptUS)
  • MUSSAWIR-KEY, Frederick, Wade [GB]/[GB] (UsOnly)
Inventeurs
  • MUSSAWIR-KEY, Frederick, Wade
Mandataires
  • SKINNER, Michael
Données relatives à la priorité
0918908.528.10.2009GB
0918911.928.10.2009GB
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) SPRAYABLE LIQUID EDIBLE COMPOSITIONS
(FR) COMPOSITIONS COMESTIBLES LIQUIDES PULVÉRISABLES
Abrégé
(EN)
Sprayable liquid edible compositions comprising an oil component in an amount between 0.1 % and 70%, an aqueous component in an amount 25% to 98.9% and a sunflower lecithin component in an amount 0.1 % and 15%. In certain embodiments a separate oil component is not present, the composition comprising an aqueous component in an amount 75% to 99.9% and a sunflower lecithin component in an amount 0.1 % to 15%. The use of sunflower lecithin provides the compositions with relatively low viscosity and enhanced stability characteristics, compared to similar compositions made with different commercially available lecithins in particular soya lecithins. The lecithin also provides non-stick properties enabling the composition of the present invention to find utility in non-stick cooking and other non-stick applications.
(FR)
L'invention concerne des compositions comestibles liquides pulvérisables qui comprennent un composant huile à une quantité comprise entre 0,1 % et 70 %, un composant aqueux à une quantité comprise entre 25 % et 98,9 % et un composant de lécithine de tournesol à une quantité comprise entre 0,1 % et 15 %. Dans certains modes de réalisation, un composant huile séparé n'est pas présent, la composition comprenant un composant aqueux à une quantité comprise entre 75 % et 99,9 % et un composant de lécithine de tournesol à une quantité comprise entre 0,1 % et 15 %. L'utilisation de la lécithine de tournesol apporte aux compositions des caractéristiques de viscosité relativement faible et de stabilité améliorée, par comparaison avec des compositions similaires préparées avec différentes lécithines disponibles dans le commerce, en particulier les lécithines de soja. La lécithine apporte également des propriétés antiadhésives, ce qui permet à la composition de la présente invention d'être utilisée dans des applications de cuisson dans lesquelles une adhérence n'est pas souhaitée ainsi que d'autres applications dans lesquelles une adhérence n'est pas souhaitée.
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