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1. (WO2010092023) PÂTE À PAIN CUITE AU FOUR CONTENANT UNE FARINE SPÉCIFIQUE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2010/092023    N° de la demande internationale :    PCT/EP2010/051509
Date de publication : 19.08.2010 Date de dépôt international : 08.02.2010
CIB :
A21D 6/00 (2006.01), A21D 13/06 (2006.01), A23L 1/10 (2006.01)
Déposants : GENERALE BISCUIT [FR/FR]; 3 rue Saarinen Bâtiment Saarinen F-94150 Rungis (FR) (Tous Sauf US).
MOREIRA DE ALMEIDA, Isabel [FR/FR]; (FR) (US Seulement).
WAHL, Robin [FR/FR]; (FR) (US Seulement).
BELOUIN, François [FR/FR]; (FR) (US Seulement)
Inventeurs : MOREIRA DE ALMEIDA, Isabel; (FR).
WAHL, Robin; (FR).
BELOUIN, François; (FR)
Mandataire : WAJS, Nathalie; Cabinet Plasseraud 52 rue de la Victoire F-75440 Paris Cedex 09 (FR)
Données relatives à la priorité :
09 50865 11.02.2009 FR
Titre (EN) BAKED DOUGH INCLUDING A SPECIFIC FLOUR
(FR) PÂTE À PAIN CUITE AU FOUR CONTENANT UNE FARINE SPÉCIFIQUE
Abrégé : front page image
(EN)The object of the present invention is to provide baked dough having a water activity (Aw) between 0.6 and 0.80and including at least a flour having a median particulate size in volume less than or equal to 40 μm. It is also an object of the invention to provide a food product including said baked dough, and a use of a flour having a median particulate size in volume less than or equal to 40 μm as a substitute for sugars and/or sugar derivatives in dough baked or intended to be baked.
(FR)La présente invention concerne une pâte à pain cuite au four présentant une activité de l'eau (Aw) comprise entre 0,6 et 0,8 et comportant au moins une farine dont la dimension médiane des particules en volume est inférieure ou égale à 40 µm. L'invention concerne également un produit alimentaire incorporant ladite pâte à pain cuite au four, ainsi que l'utilisation, en tant que substitut de sucres et/ou de dérivés du sucre, d'une farine présentant une dimension médiane des particules en volume inférieure ou égale à 40 µm, dans de la pâte à pain cuite au four ou destinée à être cuite au four.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)