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1. (WO2010091856) SYSTÈME DE FABRICATION D'UN ALIMENT PRÉCUIT
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2010/091856    N° de la demande internationale :    PCT/EP2010/000839
Date de publication : 19.08.2010 Date de dépôt international : 11.02.2010
CIB :
A23L 3/02 (2006.01), A23L 3/16 (2006.01), A23L 3/36 (2006.01), A23L 1/16 (2006.01)
Déposants : GIARDINETTO RESTAURANTS Ltd [GB/GB]; The Pigeon House Red Hill Highleadon Newent GL18 1HJ (GB) (Tous Sauf US).
VILONA, Maurizio [IT/GB]; (GB) (US Seulement)
Inventeurs : VILONA, Maurizio; (GB)
Mandataire : PENNACINO, Enrico; c/o Porsia & Associati S.R.L. Via Brigata Liguria 3/16A I-16121 Genova GE (IT)
Données relatives à la priorité :
0902478.7 13.02.2009 GB
Titre (EN) PRE-COOKED FOOD MANUFACTURING SYSTEM
(FR) SYSTÈME DE FABRICATION D'UN ALIMENT PRÉCUIT
Abrégé : front page image
(EN)An industrial method of preparing a pre-cooked food, wherein the method comprises the sequential steps of: a) cooking the food; b) portioning the food and packing each portion or multiple portions into a respective pack; c) creating a partial vacuum in the pack sufficient not only to prevent evaporation from the pack but also substantially remove all oxygen from the pack; d) heat treating the pack to pasteurise or sterilise it; and e) flash freezing/ chill blasting the pack.
(FR)La présente invention concerne un procédé industriel de préparation d'un aliment précuit, ledit procédé comprenant les étapes successives consistant a) à faire cuire l'aliment ; b) à portionner l'aliment et à placer chaque portion ou plusieurs portions dans un conditionnement adapté ; c) à créer un vide partiel dans le conditionnement, non seulement pour éviter l'évaporation, mais aussi pour éliminer pratiquement tout l'oxygène du conditionnement ; d) à faire subir un traitement thermique à l'aliment conditionné en vue de sa pasteurisation ou de sa stérilisation ; et e) à soumettre l'aliment conditionné à une congélation instantanée/une réfrigération à air pulsé.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)