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1. (WO2010019703) PROCÉDÉ ET APPAREIL DE PRODUCTION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE FRIT À TENEUR RÉDUITE EN MATIÈRES GRASSES ET EN ACRYLAMIDE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2010/019703    N° de la demande internationale :    PCT/US2009/053598
Date de publication : 18.02.2010 Date de dépôt international : 12.08.2009
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    03.12.2009    
CIB :
A23L 1/01 (2006.01), A23L 1/00 (2006.01)
Déposants : FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC. [US/US]; 7701 Legacy Drive Plano, TX 75024-4099 (US) (Tous Sauf US).
ASSAAD, Kimberly, Nicole [US/US]; (US).
BOURG, Wilfred, Marcellien, Jr. [US/GB]; (US).
GOLD, Joseph, H. [US/US]; (US).
KOH, Christopher, James [US/US]; (US)
Inventeurs : ASSAAD, Kimberly, Nicole; (US).
BOURG, Wilfred, Marcellien, Jr.; (US).
GOLD, Joseph, H.; (US).
KOH, Christopher, James; (US)
Mandataire : CAHOON, Colin, P.; Carstens & Cahoon, LLP P.O. Box 802334 Dallas, TX 75380 (US)
Données relatives à la priorité :
12/190,662 13.08.2008 US
Titre (EN) METHOD AND APPARATUS TO PRODUCE A FRIED FOOD PRODUCT HAVING A REDUCED LEVEL OF FAT AND ACRYLAMIDE
(FR) PROCÉDÉ ET APPAREIL DE PRODUCTION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE FRIT À TENEUR RÉDUITE EN MATIÈRES GRASSES ET EN ACRYLAMIDE
Abrégé : front page image
(EN)Disclosed is an improved process and apparatus for producing low oil fried food products having less than 30 percent by weight oil based on the total weight of an unseasoned chip and a reduced level of acrylamide. The process discloses simultaneously contacting the par- fried food with a steam knife and a steam sweep.
(FR)La présente invention concerne un appareil et un procédé améliorés de production de produits alimentaires frits à faible teneur en huile, comportant moins de 30 % en poids d'huile sur la base du poids total d'une frite non assaisonnée, et présentant également une faible teneur en acrylamide. Ce procédé consiste à mettre en contact simultanément l'aliment préfrit avec un couteau à vapeur et avec un dispositif d'entraînement faisant appel à la vapeur.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)