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1. (WO2010008865) PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE LAIT DE LONGUE CONSERVATION À BASE DE CONCENTRÉ DE BOISSON
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2010/008865    N° de la demande internationale :    PCT/US2009/048329
Date de publication : 21.01.2010 Date de dépôt international : 23.06.2009
CIB :
A23C 9/152 (2006.01), A23C 9/12 (2006.01)
Déposants : SIZER, Charles, E. [US/US]; (US)
Inventeurs : SIZER, Charles, E.; (US)
Mandataire : CATANIA, Michael; Clause Eight IP Service P.O. Box 131270 Carlsbad, CA 92013 (US)
Données relatives à la priorité :
61/075,015 24.06.2008 US
12/488,591 22.06.2009 US
Titre (EN) PROCESS FOR MAKING A SHELF-STABLE MILK BASED BEVERAGE CONCENTRATE
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE LAIT DE LONGUE CONSERVATION À BASE DE CONCENTRÉ DE BOISSON
Abrégé : front page image
(EN)A concentrate, system and low-temperature process for preparing a shelf-stable milk concentrate that does not require ultra-high temperature thermal processing for control of the microbiology of the product is disclosed herein. The method preferably incorporates aseptic technology and the enzymatic reduction of lactose to control water activity. The method preferably includes the enzymatic conversion of the lactose in the milk to its component sugars glucose and galactose, which preferably changes the colligative properties of the concentrate, decreases the amount of free water, and reduces the osmolarity.
(FR)L'invention concerne un concentré, un système et un procédé basse température pour préparer un concentré de lait de longue conservation ne nécessitant pas de traitement thermique à ultra haute température pour commander la microbiologie du produit. Le procédé selon l'invention utilise de préférence une technologie aseptique et la réduction enzymatique du lactose pour commander l'activité de l'eau. Ce procédé implique de préférence la conversion enzymatique du lactose du lait en ses sucres constituants: le galactose et le glucose, ce qui modifie de préférence les propriétés colligatives du concentré, diminue la quantité d'eau libre, et réduit l'osmolalité.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)