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1. (WO2010007687) DISPOSITIF DE FERMENTATION ET DE VIEILLISSEMENT
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2010/007687    N° de la demande internationale :    PCT/JP2008/063019
Date de publication : 21.01.2010 Date de dépôt international : 18.07.2008
CIB :
C12C 13/00 (2006.01)
Déposants : MAYEKAWA MFG. CO., LTD. [JP/JP]; 14-15, Botan 3-chome, Koto-ku, Tokyo 1358482 (JP) (Tous Sauf US).
SAKASHITA, Shigeru [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
KAWASAKI, Tsutomu [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : SAKASHITA, Shigeru; (JP).
KAWASAKI, Tsutomu; (JP)
Mandataire : TAKAHASHI, MATSUMOTO & PARTNERS INTELLECTUAL PROPERTY CORP.; Room 1003, Ambassador Roppongi Buildings 16-13, Roppongi 3-chome Minato-ku, Tokyo 1060032 (JP)
Données relatives à la priorité :
Titre (EN) FERMENTING AND AGING DEVICE
(FR) DISPOSITIF DE FERMENTATION ET DE VIEILLISSEMENT
(JA) 発酵及び熟成装置
Abrégé : front page image
(EN)A fermenting and aging device capable of being manufactured at low cost and uniformly fermenting and cooling the entire interior of a fermentation tank. A first heat exchanger having a high heat-exchange capability and a second heat exchanger having a lower pressure loss than the first heat exchanger are provided. A first circulation cooling line for taking out liquid in the tank, cooling the liquid by the first heat exchanger, and returning the cooled liquid to the tank, a second circulation cooling line for taking out the liquid in the tank, cooling the liquid by the second heat exchanger, and returning the cooled liquid to the tank, and a means for selectively switching between the cooling of the liquid in the tank by the first circulation cooling line and the cooling by the second circulation cooling line. When fermentation liquid in the tank is rapidly cooled, the first circulation cooling line is selectively used to cool the liquid in the tank. When alcohol fermentation and aging are performed, the second circulation cooling line is selectively used to cool the liquid in the tank.
(FR)L'invention porte sur un dispositif de fermentation et de vieillissement apte à être fabriqué à faible coût et permettant la fermentation et le refroidissement de façon uniforme de tout l'intérieur d'un réservoir de fermentation. Un premier échangeur de chaleur doté d’une capacité élevée d'échange de chaleur et un second échangeur de chaleur présentant une perte de pression inférieure au premier échangeur de chaleur sont prévus. Une première conduite de refroidissement de recyclage pour prélever du liquide dans la réservoir, refroidir le liquide par le premier échangeur de chaleur et renvoyer le liquide refroidi au réservoir, une seconde conduite de refroidissement de recyclage pour prélever le liquide dans le réservoir, refroidir le liquide par le second échangeur de chaleur et renvoyer le liquide refroidi au réservoir, et un moyen pour commuter sélectivement entre le refroidissement du liquide dans le réservoir par le premier conduit de refroidissement de recyclage et le refroidissement par le second conduit de refroidissement de recyclage sont également prévus. Lorsque le liquide de fermentation dans le réservoir est refroidi rapidement, le premier conduit de refroidissement de recyclage est sélectivement utilisé pour refroidir le liquide dans le réservoir. Lorsqu'une fermentation d'alcool et un vieillissement sont effectués, le second conduit de refroidissement de recyclage est utilisé de façon sélective pour refroidir le liquide dans le réservoir.
(JA)低コストで製作することができ、発酵タンク内全体を均一に発酵及び冷却することができる発酵及び熟成装置を提供することが目的であり、熱交換能力の大きい第1の熱交換器と、該第1の熱交換器よりも圧力損失の小さい第2の熱交換器とを用意し、前記タンク内の液を取り出し該液を前記第1の熱交換器により冷却してから前記タンク内に戻す第1の循環冷却ラインと、前記タンク内の液を取り出し該液を前記第2の熱交換器により冷却してから前記タンク内に戻す第2の循環冷却ラインと、前記タンク内の液を前記第1の循環冷却ラインと前記第2の循環冷却ラインの何れを用いて冷却するか選択的に切り替える手段とを設け、前記タンクで、発酵液の急冷時には前記第1の循環冷却ラインを選択的に使用してタンク内の液の冷却を行い、アルコール発酵時及び熟成時には前記第2の循環冷却ラインを選択的に使用してタンク内の液を冷却する。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)