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1. (WO2010006893) PROCEDE ET DISPOSITIFS DE FABRICATION DE PORTIONS DE PRODUITS ALIMENTAIRES FOURREES D'UNE GARNITURE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2010/006893    N° de la demande internationale :    PCT/EP2009/057808
Date de publication : 21.01.2010 Date de dépôt international : 23.06.2009
CIB :
A22C 7/00 (2006.01), A23L 1/31 (2006.01), A23L 1/315 (2006.01), A23L 1/317 (2006.01), A23P 1/08 (2006.01)
Déposants : MAREL STORK FOOD SYSTEMS FRANCE SAS [FR/FR]; Z.i. Du Dresseve F-56150 Baud (FR) (Tous Sauf US).
LE PAIH, Jacques [FR/FR]; (FR) (US Seulement)
Inventeurs : LE PAIH, Jacques; (FR)
Mandataire : HAYS, Bertrand; Novagraaf Technologies 4 rue Général Hoche F-56100 Lorient (FR)
Données relatives à la priorité :
0854187 24.06.2008 FR
Titre (EN) METHOD AND DEVICES FOR MAKING PORTIONS OF FOOD PRODUCTS STUFFED WITH A FILLING
(FR) PROCEDE ET DISPOSITIFS DE FABRICATION DE PORTIONS DE PRODUITS ALIMENTAIRES FOURREES D'UNE GARNITURE
Abrégé : front page image
(EN)The invention relates to a method and a device for making portions of food products stuffed with a filling, formed of a main ingredient containing pieces of animal meat, in particular raw minced meat, surrounding the filling material. The method comprises: making, by extrusion, a main continuous stuffed vein (V1) including an outer layer (C1) of a main material surrounding an inner layer (G1) of a liquid, semi-liquid or pasty filling material; processing the main material before, during and/or after the production of said main vein in order to increase the cohesion of the animal meat pieces constituting said main material; portioning said main vein by nipping the outer layer at least transversally in order to expel the filling material of the inner layer, and by cutting said main vein at the nipped area in order to form portions (P1).
(FR)La présente invention concerne un procédé et dispositif de fabrication de portions de produits alimentaires fourrées d'une garniture, formées d'un matériau principal à base de chair animale en morceaux, notamment de viande hachée crue, entourant un matériau de garniture. Le procédé comprend - la réalisation par extrusion d'une veine principale continue V1 fourrée comprenant une couche extérieure C1 de matériau principal entourant une couche interne G1 d'un matériau de garniture liquide, semi-liquide ou pâteux, - le traitement du matériau principal, avant, pendant et/ou après la réalisation de ladite veine principale, pour augmenter la cohésion des morceaux de chair animale constituant ledit matériau principal, - la mise en portions de ladite veine principale par pincement de la couche extérieure, au moins transversalement, pour chasser le matériau de garniture de la couche interne, puis par coupe de ladite veine principale au niveau de sa zone pincée pour former des portions P1.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : français (FR)
Langue de dépôt : français (FR)