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1. (WO2009137175) PROCEDE DE PREPARATION DE POMMES DE TERRE PREFRITES A CHAUFFER AU FOUR MICRO-ONDES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2009/137175    N° de la demande internationale :    PCT/US2009/038100
Date de publication : 12.11.2009 Date de dépôt international : 24.03.2009
CIB :
A23L 1/217 (2006.01), A23L 1/025 (2006.01), A23L 1/216 (2006.01)
Déposants : J.R. SIMPLOT COMPANY [US/US]; One Capital Center 999 Main Street, Suite 1300 Boise, ID (US) (Tous Sauf US).
GALLINA, David, N. [US/US]; (US) (US Seulement)
Inventeurs : GALLINA, David, N.; (US)
Mandataire : LOWRY, Stuart, O.; (US).
LOWRY, Scott, M.; (US)
Données relatives à la priorité :
61/044,601 14.04.2008 US
12/395,260 27.02.2009 US
Titre (EN) PROCESS FOR PREPARING PARFRIED POTATOES FOR MICROWAVE HEATING
(FR) PROCEDE DE PREPARATION DE POMMES DE TERRE PREFRITES A CHAUFFER AU FOUR MICRO-ONDES
Abrégé : front page image
(EN)Potato pieces such as cut potato chunks are pre-processed by blanching, parfrying and freezing, followed by a surface-coating step wherein the potato pieces are coated with a blend of oil and lecithin. In a preferred form, the oil-lecithin blend comprises about 95 % weight oil such as a soybean-based salad oil, and about 5 % weight soybean-based lecithin. This oil-lecithin blend is applied to the pre- processed potato pieces as by spraying to achieve a product weight increase of from about 2 % to about 8 %. Such surface-coated frozen potato pieces are adapted for finish preparation by microwave heating, with the finish-prepared pieces exhibiting substantial and desirable external surface crispness in combination with clean and natural potato flavor.
(FR)Selon l’invention, des morceaux de pomme de terre, tels que des quartiers découpés, sont prétraités par blanchiment, préfriture et congélation, puis soumis à une étape d’enduction de surface consistant à enduire les morceaux de pomme de terre d’un mélange d’huile et de lécithine. Dans un mode de réalisation préféré, le mélange huile-lécithine contient environ 95% en poids d’huile, telle qu’une huile à salade à base de soja, et environ 5% en poids de lécithine à base de soja. Le mélange huile-lécithine est appliqué sur les morceaux de pomme de terre prétraités, par pulvérisation par exemple, de sorte à obtenir une augmentation de poids de produit comprise entre environ 2% et environ 8%. Les morceaux de pomme de terre congelés à surface enduite constituent une préparation finie destinée à être chauffée au four micro-ondes, les morceaux préparés finis présentant une bonne croustillance de surface externe ainsi qu’une saveur de pomme de terre pure et naturelle.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)