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1. (WO2009116635) ALIMENT LIQUIDE ÉPAIS CONTENANT UNE PROTÉINE DE SOJA
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2009/116635    N° de la demande internationale :    PCT/JP2009/055480
Date de publication : 24.09.2009 Date de dépôt international : 19.03.2009
CIB :
A23L 1/305 (2006.01), A23J 3/16 (2006.01), A23L 1/304 (2006.01)
Déposants : FUJI OIL COMPANY, LIMITED [JP/JP]; 1-5, Nishishinsaibashi 2-chome, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka, 5420086 (JP) (Tous Sauf US).
ASHIDA, Shigeru [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : ASHIDA, Shigeru; (JP)
Données relatives à la priorité :
2008-070902 19.03.2008 JP
Titre (EN) THICK LIQUID FOOD CONTAINING SOYBEAN PROTEIN
(FR) ALIMENT LIQUIDE ÉPAIS CONTENANT UNE PROTÉINE DE SOJA
(JA) 大豆蛋白質含有濃厚流動食
Abrégé : front page image
(EN)Disclosed is a technique for sustaining an excellent suitability as a liquid food in a thick liquid food which is rich in protein and minerals (in particular, compounds of the group II elements), whereby stable characteristics without any aggregation in a heat sterilization step or with the passage of time can be imparted. It is found out that the aggregation in a thick liquid food caused by reactions between minerals and protein in a heat sterilization step or with the passage of time can be prevented as far as possible by selecting a soybean protein material, which has a high crude protein content and a relatively low solubility in water and shows a pH value in the slightly acidic region when dissolved in water, together with a dispersing agent.
(FR)L'invention porte sur une technique pour entretenir un excellent caractère approprié en tant qu'aliment liquide d'un aliment liquide épais qui est riche en protéine et en minéraux (en particulier, des composés des éléments du groupe II), grâce à quoi des caractéristiques stables peuvent être conférées sans aucune agrégation lors d'une étape de stérilisation par chaleur ou au fil du temps. Il a été trouvé que l'agrégation dans un aliment liquide épais, provoquée par des réactions entre des minéraux et une protéine lors d'une étape de stérilisation par chaleur ou au fil du temps, peut être empêchée autant que possible par la sélection d'une matière de protéine de soja, qui a une teneur élevée en protéine brute et une solubilité relativement faible dans l'eau et présente une valeur de pH dans la région légèrement acide lorsqu'elle est dissoute dans l'eau, conjointement avec un agent de dispersion.
(JA) 本発明は、高度に蛋白質及びミネラル(特に、第二族元素化合物)を含有した濃厚流動食において、優れた流動食適性を維持できる手法に関するもので、加熱殺菌時及び経時的に凝集を起こさない、安定した特性を付与することを課題とする。  大豆蛋白素材として、粗蛋白質含量が高く、水溶性が比較的低く、かつその水溶性のpHが微酸性域であるタイプの大豆蛋白素材を選択し、更に分散剤を併用使用することで、濃厚流動食においてミネラルと蛋白質の反応による加熱時及び経時的な凝集反応を可及的に抑制することが可能である知見を見出し、本発明を完成させるに到った。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)