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1. (WO2009108526) PROCÉDÉ DE FABRICATION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE CROQUANT
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2009/108526    N° de la demande internationale :    PCT/US2009/034200
Date de publication : 03.09.2009 Date de dépôt international : 16.02.2009
CIB :
A23P 1/08 (2006.01), A23G 3/54 (2006.01), A23G 3/48 (2006.01), A23L 1/212 (2006.01), A23L 1/36 (2006.01), A23L 1/10 (2006.01), A23L 1/09 (2006.01), A23L 1/076 (2006.01), A23L 1/236 (2006.01), A23L 1/237 (2006.01)
Déposants : FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC. [US/US]; 7701 Legacy Drive Plano, TX 75024-4099 (US) (Tous Sauf US).
LAWSON, Genevieve, Barnard [US/US]; (US) (US Seulement).
LYKOMITROS, Dimitris [GR/US]; (US) (US Seulement).
SMITH, Richard, Todd [US/US]; (US) (US Seulement)
Inventeurs : LAWSON, Genevieve, Barnard; (US).
LYKOMITROS, Dimitris; (US).
SMITH, Richard, Todd; (US)
Mandataire : CAHOON, Colin, P.; Carstens & Cahoon, LLP, P.O. Box 802334, Dallas, TX 75240 (US)
Données relatives à la priorité :
12/033,665 19.02.2008 US
Titre (EN) METHOD FOR PRODUCING A CRUNCHY FOOD PRODUCT
(FR) PROCÉDÉ DE FABRICATION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE CROQUANT
Abrégé : front page image
(EN)A food producing method used in panning for delivering enhanced nutrition benefits and for decoupling adhesion and texture and the resulting product. First a plurality of center portions are obtained and introduced into a mixer. Then primary slurry is added followed by a dry mix which adheres to said center portions. Next, a secondary slurry is prepared which provides the adhesiveness required to adhere inclusions to the center portion. The use of a secondary slurry allows the decoupling of adhesion and texture whereby a softer product is produced which does not yield a hard, glassy texture.
(FR)L'invention porte sur un procédé de fabrication d'un aliment utilisé dans l'emmoulage pour procurer des avantages nutritionnels améliorés et pour dissocier adhésion et texture, et sur le produit résultant. Tout d'abord plusieurs parties centrales sont obtenues et introduites dans un mélangeur. Puis une bouillie primaire est ajoutée suivie par un mélange sec qui adhère auxdites parties centrales. Ensuite, une bouillie secondaire est préparée qui fournit le caractère adhésif requis pour faire adhérer des inclusions à la partie centrale. L'utilisation d'une bouillie secondaire permet la dissociation de l'adhésion et de la texture, ce par quoi un produit plus léger est obtenu qui ne présente pas de texture vitreuse, dure.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)