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1. (WO2009093407) PROCÉDÉ DE TRAITEMENT D'ALIMENTS LIQUIDES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2009/093407    N° de la demande internationale :    PCT/JP2008/073804
Date de publication : 30.07.2009 Date de dépôt international : 26.12.2008
CIB :
A23L 3/015 (2006.01), A23C 1/00 (2006.01), A23C 7/04 (2006.01), A23L 1/015 (2006.01), A23L 3/3418 (2006.01), A23L 3/40 (2006.01)
Déposants : Meiji Dairies Corporation [JP/JP]; 2-10, Shinsuna 1-chome, Koutou-ku Tokyo, 1368908 (JP) (Tous Sauf US).
SATAKE, Yoshinori [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
TOYODA, Ikuru [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : SATAKE, Yoshinori; (JP).
TOYODA, Ikuru; (JP)
Mandataire : SUZUKI, Shoji; Ohtakamico-Shinjuku Bldg., 9th Fl., 10-3, Shinjuku 1-chome, Shinjuku-ku Tokyo, 1600022 (JP)
Données relatives à la priorité :
2008-010147 21.01.2008 JP
Titre (EN) METHOD OF TREATING LIQUID FOOD
(FR) PROCÉDÉ DE TRAITEMENT D'ALIMENTS LIQUIDES
(JA) 液状食品の処理方法
Abrégé : front page image
(EN)[PROBLEMS] To propose a method of treating a liquid food which is suitable for efficiently and effectively lowering the dissolved oxygen concentration of a liquid food typified by defatted milk having a high foamability and a low defoamability. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] The dissolved oxygen concentration of a liquid food is lowered by supplying the liquid food into a vacuum container in the state while heating the liquid food to a temperature not lower than the saturation temperature (boiling point) of the liquid food in the vacuum atmosphere within the vacuum container, or supplying the liquid food into a vacuum container while reducing the pressure in the vacuum container to a level not higher than the saturation vapor pressure of the liquid food at the temperature of the liquid food.
(FR)Le problème à résoudre dans le cadre de cette invention porte sur un procédé de traitement destiné à un aliment liquide qui permet de réduire de manière efficace et effective la concentration en oxygène dissous d'un aliment liquide caractérisé par du lait dégraissé présentant un indice élevé de pouvoir moussant et un indice faible de pouvoir démoussant. La solution proposée consiste à baisser la concentration d'oxygène dissous d'un aliment liquide en transférant ledit aliment liquide dans un récipient sous vide tout en chauffant l'aliment liquide jusqu'à atteindre une température qui ne soit pas inférieure à la température de saturation (point d'ébullition) de l'aliment liquide dans l'atmosphère sous vide du récipient sous vide, ou en transférant l'aliment liquide dans un récipient sous vide tout en réduisant la pression présente dans le récipient sous vide jusqu'à atteindre un niveau qui ne soit pas supérieur à la pression de vapeur saturante de l'aliment liquide à la température de l'aliment liquide.
(JA)【課題】脱脂乳に例示されるように、起泡性が高く、消泡性が低い液状食品の溶存酸素濃度を効率的かつ効果的に低減することに適した液状食品の処理方法を提案する。 【解決手段】液状食品を、減圧容器内に、当該減圧容器内の減圧雰囲気における当該液状食品の飽和温度(沸点)以上の温度に加温している状態で投入する、あるいは、液状食品を、減圧容器内に、当該減圧容器内を前記液状食品の温度における液状食品の飽和蒸気圧以下に減圧している状態にして投入することにより、液状食品の溶存酸素濃度を低減させる。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)