WIPO logo
Mobile | Deutsch | English | Español | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Recherche dans les collections de brevets nationales et internationales
World Intellectual Property Organization
Recherche
 
Options de navigation
 
Traduction
 
Options
 
Quoi de neuf
 
Connexion
 
Aide
 
Traduction automatique
1. (WO2009083485) DÉCOUPE D'UNE MASSE DE DENRÉE ALIMENTAIRE MOLLE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2009/083485    N° de la demande internationale :    PCT/EP2008/067951
Date de publication : 09.07.2009 Date de dépôt international : 18.12.2008
CIB :
A01J 27/04 (2006.01)
Déposants : HOCHLAND NATEC GMBH [DE/DE]; Kolpingstr. 32 88178 Heimenkirch (DE) (Tous Sauf US).
ZEUSCHNER, Roland [DE/DE]; (DE) (US Seulement)
Inventeurs : ZEUSCHNER, Roland; (DE)
Mandataire : BRAUN-DULLAEUS, Karl-Ulrich; Braun-Dullaeus Pannen Platz der Ideen 2 40476 Düsseldorf (DE)
Données relatives à la priorité :
10 2007 063 295.0 27.12.2007 DE
Titre (DE) SCHNEIDEN EINER WEICHEN LEBENSMITTELMASSE
(EN) CUTTING OF A SOFT FOOD MASS
(FR) DÉCOUPE D'UNE MASSE DE DENRÉE ALIMENTAIRE MOLLE
Abrégé : front page image
(DE)Verfahren und Vorrichtung zum Schneiden einer weichen Lebensmittelmasse, insbesondere zum Schneiden von maschinell bearbeitetem Käse, wie Schmelzkäse oder Mozzarella, wobei die Lebensmittelmasse als breites Lebensmittelband geringer Bandstärke vorliegt, wobei das Lebensmittelband mittels eines Förderbandes mit Fördergeschwindigkeit einer Längsschneideinrichtung, insbesondere in Form einer Schneidwalze, zugeführt wird, die das Lebensmittelband mit axial angeordneten Schneidscheiben in parallele Längsstreifen schneidet, wobei die Drehrichtung der Längsschneideinrichtung entsprechend der Förderrichtung des Lebensmittelbandes ist, wobei die Schneidscheiben jeweils mit mindestens einem Zahn versehene Klingen aufweisen, wobei die Zahnhöhe größer als die Bandstärke ist, wobei die Umfangsgeschwindigkeit der Schneidwalze so eingestellt wird, dass ein Zahn beim Schneiden mit der Zahnspitze in das Lebensmittelband abtaucht und einen Schlitz bestimmter Schlitzlänge in dem sich in derselben Richtung bewegenden Lebensmittelband verursacht, wobei der durch den nachfolgenden Zahn verursachte Schlitz an den vorangehenden Schlitz anschließt.
(EN)The invention relates to a method and a device for cutting a soft food mass, in particular for cutting cheese processed by a machine, such as processed cheese or mozzarella, wherein said food mass is provided as a wide food strip of low strip thickness, wherein said food strip is supplied using a conveyor belt at conveyor velocity to a longitudinal cutting unit, in particular in the form of a cutting roller, which cuts the food strip, using axially disposed cutting disks, into parallel longitudinal strips, wherein the rotational direction of said longitudinal cutting unit corresponds to the conveyance direction of said food strip, wherein said cutting disks each have blades provided with at least one tooth, wherein the tooth height is greater than the strip thickness, wherein the peripheral velocity of said cutting roller is set so that the tooth tip of one tooth plunges into the food strip upon cutting and causes a slit of specific slit length in the food strip, which moves in the same direction, wherein the slit caused by the following tooth adjoins the preceding slit.
(FR)L'invention concerne un procédé et un dispositif pour découper une masse de denrée alimentaire molle, notamment pour découper des fromages traités de manière mécanisée tels que des fromages fondus ou de la mozzarella. Selon l'invention, la masse de denrée alimentaire se présente sous la forme d'une large bande de denrée alimentaire de faible épaisseur, la bande de denrée alimentaire est acheminée au moyen d'une bande transporteuse à une vitesse de transport donnée jusqu'à un dispositif de coupe en longueur, notamment sous la forme d'un cylindre de coupe, qui coupe la bande de denrée alimentaire en bandes longitudinales parallèles avec des disques coupants disposés dans le sens axial. Toujours selon l'invention, le sens de rotation du dispositif de coupe en longueur coïncide avec le sens de transport de la bande de denrée alimentaire, les disques coupants présentent des lames respectivement munies d'au moins une dent et la hauteur de la dent est supérieure à l'épaisseur de la bande. Selon l'invention, la vitesse circonférentielle du cylindre de coupe est réglée de telle sorte qu'une dent plonge avec sa pointe dans la bande de denrée alimentaire lors de la découpe et provoque une entaille d'une certaine longueur dans la bande de denrée alimentaire qui se déplace dans la même direction et l'entaille produite par la dent suivante est rattachée à l'entaille précédente.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : allemand (DE)
Langue de dépôt : allemand (DE)