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1. (WO2008130251) GELS DE PROTÉINES ÉMULSIONNÉS ET LEURS PROCÉDÉS DE FABRICATION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2008/130251    N° de la demande internationale :    PCT/NZ2008/000088
Date de publication : 30.10.2008 Date de dépôt international : 24.04.2008
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    24.02.2009    
CIB :
C08F 2/22 (2006.01), A23J 3/00 (2006.01), A23J 3/08 (2006.01), A23J 3/12 (2006.01), A23J 3/16 (2006.01), A23L 1/0562 (2006.01), C08K 3/10 (2006.01)
Déposants : FONTERRA CO-OPERATIVE GROUP LIMITED [NZ/NZ]; 9 Princes Street, Auckland (NZ) (Tous Sauf US).
YE, Aiqian [NZ/NZ]; (NZ) (US Seulement)
Inventeurs : YE, Aiqian; (NZ)
Mandataire : ADAMS, Matthew, D; A J Park, 6th Floor Huddart Parker Building, Post Office Square, P O Box 949, Wellington, 6015 (NZ)
Données relatives à la priorité :
554742 24.04.2007 NZ
Titre (EN) PROTEIN EMULSION GELS AND PROCESSES FOR THEIR PREPARATION
(FR) GELS DE PROTÉINES ÉMULSIONNÉS ET LEURS PROCÉDÉS DE FABRICATION
Abrégé : front page image
(EN)The invention relates to a method for preparing a gel comprising mixing oil or fat with an aqueous medium by homogenisation to form an oil-in-water emulsion and heating the mixture to 50°C to 200°C for a period sufficient to form an emulsion gel wherein the mixture comprises 1.0% to 3.8% (w/w) of a protein that forms a heat-set gel, and 5 to 18% oil or fat or a mixture of oil and fat.
(FR)La présente invention concerne un procédé de fabrication d'un gel comprenant une étape consistant à mélanger de l'huile ou de la graisse avec un milieu aqueux par homogénéisation afin de former une émulsion huile dans eau, cela étant suivi du chauffage du mélange jusqu'à 50 à 200 °C pendant une durée suffisante pour former un gel émulsionné, ledit mélange comprenant de 1,0 à 3,8 % (poids/poids) d'une protéine formant un gel thermodurci et de 5 à 18 % d'huile ou de graisse ou d'un mélange d'huile et de graisse.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)