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1. (WO2008129889) PRODUIT ALIMENTAIRE TRAITÉ CÉRÉALIER, AGENT POUR AMÉLIORER LE TRAITEMENT CÉRÉALIER ET PROCÉDÉ DE RÉDUCTION D'ODEUR ACIDE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2008/129889    N° de la demande internationale :    PCT/JP2008/051831
Date de publication : 30.10.2008 Date de dépôt international : 05.02.2008
CIB :
A23L 1/10 (2006.01), A23L 1/16 (2006.01)
Déposants : MIZKAN GROUP CORPORATION [JP/JP]; 6, Nakamura-cho 2-chome, Handa-shi, Aichi 4758585 (JP) (Tous Sauf US).
MIZKAN NAKANOS CO., LTD. [JP/JP]; 6, Nakamura-cho 2-chome, Handa-shi, Aichi 4758585 (JP) (Tous Sauf US).
TAKAHASHI, Yukihiro [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : TAKAHASHI, Yukihiro; (JP)
Mandataire : YANO, Hiroya; E-1 Bldg. 3-12, Nihombashi 3-chome, Chuo-ku Tokyo 1030027 (JP)
Données relatives à la priorité :
2007-107187 16.04.2007 JP
Titre (EN) GRAIN PROCESSED FOOD PRODUCT, AGENT FOR IMPROVING GRAIN PROCESSING AND METHOD FOR REDUCING ACID SMELL
(FR) PRODUIT ALIMENTAIRE TRAITÉ CÉRÉALIER, AGENT POUR AMÉLIORER LE TRAITEMENT CÉRÉALIER ET PROCÉDÉ DE RÉDUCTION D'ODEUR ACIDE
(JA) 穀物加工食品、穀物加工改良剤及び酸臭低減方法
Abrégé : front page image
(EN)It is intended to provide a grain processed product (steamed rice, boiled noodles, rice cakes or the like) excellent in an antiseptic property (preservation) and has reduced acid smell, an agent for improving grain processing to be used for the production of the grain processed food product, and a method for reducing acid smell of the grain processed food product. The invention provides a grain processed food product, characterized by containing 0.01 to 0.06% by mass of acetic acid and 0.00001 to 0.001% by mass of α-ethylglucoside; an agent for improving grain processing which is used for the production of the grain processed food product and containing acetic acid and α-ethylglucoside; and a method for reducing acid smell of acetic acid in the grain processed food product by adding α-ethylglucoside to a grain processed food product containing 0.01 to 0.06% by mass of acetic acid in an amount of 0.00001 to 0.001% by mass of the grain processed food product.
(FR)L'invention vise à proposer un produit traité céréalier (riz cuit à la vapeur, nouilles bouillies, galettes de riz ou produits similaires) ayant une excellente propriété antiseptique (conservation) et une odeur acide réduite, et à proposer un agent pour améliorer le traitement céréalier devant être utilisé pour la production du produit alimentaire traité céréalier ainsi qu'un procédé pour réduire l'odeur acide du produit alimentaire traité céréalier. L'invention propose un produit alimentaire traité céréalier, caractérisé par le fait qu'il contient de 0,01 % à 0,6 % en masse d'acide acétique et de 0,00001 % à 0,001 % en masse d'α-éthylglucoside ; un agent pour améliorer le traitement céréalier qui est utilisé pour la production du produit alimentaire traité céréalier et qui contient de l'acide acétique et de l'α-éthylglucoside ; et un procédé pour réduire l'odeur acide de l'acide acétique dans le produit alimentaire traité céréalier par l'ajout d'α-éthylglucoside à un produit alimentaire traité céréalier contenant de 0,01 % à 0,06 % en masse d'acide acétique en une quantité de 0,00001 % à 0,001 % en masse du produit alimentaire traité céréalier.
(JA) 本発明は、防腐力(保存性)に優れた穀物加工物(炊飯米、茹で麺、餅等)であり、且つ、酸臭を低減した穀物加工物、該穀物加工食品の製造に供する穀物加工改良剤、さらには、穀物加工食品の酸臭を低減する方法、を提供することを目的とする。  本発明は、酢酸を0.01~0.06質量%含有し、且つ、α-エチルグルコシドを0.00001~0.001質量%含有することを特徴とする穀物加工食品;前記穀物加工食品を製造するために用いる、酢酸及びα-エチルグルコシドを含有した穀物加工改良剤;酢酸を0.01~0.06質量%含有する穀物加工食品に、α-エチルグルコシドを該穀物加工食品当り0.00001~0.001質量%含有するように添加することにより、穀物加工食品の酢酸の酸臭を低減させる方法、を提供する。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)