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1. (WO2008127083) POUDRE STABLE DE PULPE DE SAPOTE ET PRODUITS ALIMENTAIRES OBTENUS À PARTIR DE CELLE-CI
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2008/127083    N° de la demande internationale :    PCT/MX2007/000151
Date de publication : 23.10.2008 Date de dépôt international : 12.12.2007
CIB :
A23B 7/022 (2006.01), A23L 1/212 (2006.01), A23L 1/03 (2006.01)
Déposants : JIMÉNEZ MENDOZA, Dimas [MX/MX]; (MX)
Inventeurs : JIMÉNEZ MENDOZA, Dimas; (MX)
Données relatives à la priorité :
MX/a/2007/004528 16.04.2007 MX
Titre (EN) STABLE POWDER OF MAMEY PULP AND FOOD PRODUCTS MADE THEREFROM
(ES) POLVO ESTABLE DE PULPA DE MAMEY Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS A PARTIR DE ÉSTE
(FR) POUDRE STABLE DE PULPE DE SAPOTE ET PRODUITS ALIMENTAIRES OBTENUS À PARTIR DE CELLE-CI
Abrégé : front page image
(EN)The invention describes stable powders of mamey pulp with prolonged shelf lives at room temperature, which preserve unchanged the typical organoleptic properties of fresh mamey fruit. Mamey powder eliminates the preservation problems associated with the fresh fruit, such as very short after-harvest life, significant loss of water, enzymatic darkening, high probability of deterioration of components thereof and difficult transport. Also described are effective dehydration methods for obtaining stable mamey powder, methods which avoid the amorphous crystallization effect on mamey pulp sugars which occurs at high temperatures and prevents the pulp being processed into powder.
(ES)La invención describe polvos estables de pulpa de mamey con vidas de anaquel prolongadas a temperatura ambiente, lo que permite conservar inalteradas las propiedades organolépticas típicas del fruto fresco de mamey. El polvo de mamey permite eliminar los problemas de conservación asociados al fruto fresco, tales como vida postcosecha muy corta, pérdida importante de agua, oscurecimiento enzimático, alta susceptibilidad a la degradación de sus componentes y difícil transportación. Se describen también métodos eficientes de deshidratación para la obtención del polvo estable de mamey, los cuales evitan el efecto de cristalización amorfa de los azúcares propios de la pulpa del mamey que se genera a altas temperaturas y que impide Ia obtención de polvos a partir de la pulpa.
(FR)L'invention concerne des poudres stables de pulpe de sapote avec des durées de conservation prolongées à température ambiante, permettant de conserver intactes les propriétés organoleptiques typiques du fruit frais. La poudre de sapote permet d'éliminer les problèmes de conservation associés au fruit frais, tels qu'une durée de vie post-récolte très courte, une perte importante d'eau, un obscurcissement enzymatique, une grande susceptibilité à la dégradation de ses composants et un transport difficile. L'invention concerne également des procédés de déshydratation efficaces permettant d'obtenir une poudre de sapote stable, lesquels permettent d'éviter l'effet de cristallisation amorphe des sucres de la pulpe de sapote, généré à températures élevées et empêchant l'obtention de poudres à partir de la pulpe.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : espagnol (ES)
Langue de dépôt : espagnol (ES)