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1. (WO2008126678) COMPOSITION D'ASSAISONNEMENT, EXHAUSTEUR DE GOÛT DE TYPE GOÛT SALÉ ET PROCÉDÉ POUR AMÉLIORER LE GOÛT DE TYPE GOÛT SALÉ D'ALIMENTS ET DE BOISSONS
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2008/126678    N° de la demande internationale :    PCT/JP2008/055739
Date de publication : 23.10.2008 Date de dépôt international : 26.03.2008
CIB :
A23L 1/229 (2006.01), A23L 1/22 (2006.01)
Déposants : Japan Tobacco Inc. [JP/JP]; 2-1, Toranomon 2-chome, Minato-ku, Tokyo 1058422 (JP) (Tous Sauf US).
TANIZAWA, Junko [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
FUSHIMI, Yoshiya [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : TANIZAWA, Junko; (JP).
FUSHIMI, Yoshiya; (JP)
Mandataire : TANAI, Sumio; 1-9-2, Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo 1006620 (JP)
Données relatives à la priorité :
2007-101965 09.04.2007 JP
Titre (EN) SEASONING COMPOSITION, SALTY TASTE-LIKE TASTE ENHANCER AND METHOD FOR ENHANCING SALTY TASTE-LIKE TASTE OF FOOD AND DRINK
(FR) COMPOSITION D'ASSAISONNEMENT, EXHAUSTEUR DE GOÛT DE TYPE GOÛT SALÉ ET PROCÉDÉ POUR AMÉLIORER LE GOÛT DE TYPE GOÛT SALÉ D'ALIMENTS ET DE BOISSONS
(JA) 調味料組成物、塩味様呈味増強剤、及び飲食品の塩味様呈味増強方法
Abrégé : front page image
(EN)It is intended to provide a method for enhancing the salty taste-like taste of food and drink, and a seasoning composition and a salty taste-like taste enhancer, which can be used in the method. The invention is directed to the seasoning composition having a 5'-ribonucleotide and a branched-chain amino acid, characterized in that 0.45 to 81 parts by weight of the branched-chain amino acid is incorporated based on 100 parts by weight of the 5'-ribonucleotide; and the salty taste-like taste enhancer; and the method for enhancing the salty taste-like taste of food and drink, characterized by incorporating 2 to 90 parts by weight of a 5'-ribonucleotide and 0.05 to 9 parts by weight of a branched-chain amino acid based on 100 parts by weight of salt contained in the food and drink.
(FR)L'invention concerne un procédé pour améliorer le goût de type goût salé d'aliments et de boissons, et une composition d'assaisonnement et un exhausteur de goût de type goût salé pouvant être utilisés dans le procédé. L'invention concerne la composition d'assaisonnement dotée d'un 5'-ribonucléotide et d'un acide aminé à chaîne ramifiée, caractérisée en ce que 0,45 à 81 parties en poids de l'acide aminé à chaîne ramifiée sont incorporées sur la base de 100 parties en poids du 5'-ribonucléotide; et l'exhausteur de goût de type goût salé; et le procédé pour améliorer le goût de type goût salé d'aliments et de boissons, caractérisé par l'incorporation de 2 à 90 parties en poids d'un 5'-ribonucléotide et de 0,05 à 9 parties en poids d'un acide aminé à chaîne ramifiée sur la base de 100 parties en poids du sel contenu dans l'aliment et la boisson.
(JA) 本発明は、飲食品の塩味様呈味を増強させる方法、並びに、該方法に供することができる調味料組成物及び塩味様呈味増強剤の提供をするものである。本発明は、5’-リボヌクレオチド類と分岐鎖アミノ酸とを有する調味料組成物であって、5’-リボヌクレオチド類100重量部に対して、分岐鎖アミノ酸が0.45~81重量部配合されていることを特徴とする調味料組成物及び塩味様呈味増強剤、飲食品に含まれる食塩100重量部に対して、5’-リボヌクレオチド類を2~90重量部、かつ、分岐鎖アミノ酸を0.05~9重量部配合することを特徴とする飲食品の塩味様呈味増強方法である。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)