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1. (WO2008125292) PROCÉDÉ ET DISPOSITIF POUR LA CUISSON DU MOÛT
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2008/125292    N° de la demande internationale :    PCT/EP2008/002880
Date de publication : 23.10.2008 Date de dépôt international : 11.04.2008
CIB :
C12C 7/20 (2006.01), C12C 3/00 (2006.01), C12C 7/22 (2006.01), C12C 13/02 (2006.01)
Déposants : HERTEL, Marcus [DE/AT]; (AT)
Inventeurs : HERTEL, Marcus; (AT)
Mandataire : TERGAU & POHL; Mögeldorfer Hauptstrasse 51, 90482 Nürnberg (DE)
Données relatives à la priorité :
20 2007 005 389.4 12.04.2007 DE
10 2007 026 587.7 08.06.2007 DE
Titre (DE) VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR WÜRZEKOCHUNG
(EN) METHOD AND DEVICE FOR WORT BOILING
(FR) PROCÉDÉ ET DISPOSITIF POUR LA CUISSON DU MOÛT
Abrégé : front page image
(DE)Es wird ein Verfahren zur Würzekochung im Zuge eines Bierbrauprozesses angegeben, wobei die zu kochende Würze (W) chargenweise und diskontinuierlich einer Sudpfanne (2) zugeführt wird, jede der Sudpfanne (2) zugeführte Charge (C) der Würze (W) im Umlaufverfahren aus der Sudpfanne (2) abgezogen und über eine Abtriebskolonne (10) geleitet wird, der Abtriebskolonne (10) Heißdampf (D) oder heißes Inertgas zugeführt wird, die Würze (W) in Gegenstrom mit dem Heißdampf (D) oder dem Inertgas rektifiziert wird, und die rektifizierte Würze (W) aus der Abtriebskolonne (10) in die Sudpfanne (2) zurückgeleitet wird. Weiter wird eine zur Durchführung des Verfahrens geeignete Vorrichtung (1) angegeben.
(EN)The invention provides a method for wort boiling within the course of a beer brewing process, wherein the wort (W) to be boiled is supplied to a brew kettle (2) discontinuously in batches, each batch (C) of the wort (W) supplied to the brew kettle (2) is removed from the brew kettle (2) during the circulation process and is conducted over a rectification column (10), hot steam (D) or hot inert gas is supplied to the rectification column (10), the wort (W) is rectified by the hot steam (D) or by the hot inert gas in the counter flow, and the rectified wort (W) is returned from the rectification column (10) into the brew kettle (2). The invention further provides a device (1) suitable for carrying out the method.
(FR)L'invention a pour objet un procédé pour la cuisson du moût au cours d'un processus de brassage. Le moût (W) à cuire est acheminé sous forme de charges et de manière discontinue dans une chaudière d'ébullition (2). Chaque charge (C) de moût (W) acheminée dans la chaudière d'ébullition (2) est retirée par circulation de la chaudière d'ébullition (2) et conduite dans une colonne d'épuisement (10). De la vapeur chaude (D) ou un gaz inerte chaud est acheminé(e) dans la colonne d'épuisement (10). Le moût (W) est rectifié à contre-courant avec la vapeur chaude (D) ou le gaz inerte et le moût (W) rectifié est redirigé de la colonne d'épuisement (10) jusque dans la chaudière d'ébullition (2). Un dispositif (1) approprié est en outre indiqué pour mettre en œuvre le procédé.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : allemand (DE)
Langue de dépôt : allemand (DE)