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1. (WO2008119731) PROCÉDÉ ET DISPOSITIF POUR PRODUIRE UN DESSERT RÉFRIGÉRÉ CONTENANT UNE COMPOSITION CROUSTILLANTE DISPOSÉE EN COUCHES SUPERPOSÉES DANS SA MASSE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2008/119731    N° de la demande internationale :    PCT/EP2008/053629
Date de publication : 09.10.2008 Date de dépôt international : 27.03.2008
CIB :
A23C 9/13 (2006.01), A23C 9/156 (2006.01), A23C 19/09 (2006.01), A23G 9/28 (2006.01), B65B 39/00 (2006.01), A23C 9/133 (2006.01), A23L 1/00 (2006.01), A23L 1/06 (2006.01), A23L 1/212 (2006.01), A23P 1/08 (2006.01)
Déposants : NESTEC S.A. [CH/CH]; Avenue Nestlé 55, CH-1800 Vevey (CH) (Tous Sauf US).
MOREAU, Jean [FR/FR]; (FR) (US Seulement).
CORDRAY, Ann-Gaël [FR/FR]; (FR) (US Seulement).
SWERTVAEGHER, François [FR/FR]; (FR) (US Seulement)
Inventeurs : MOREAU, Jean; (FR).
CORDRAY, Ann-Gaël; (FR).
SWERTVAEGHER, François; (FR)
Mandataire : ODET, Samuel; Avenue Nestlé 55, CH-1800 Vevey (CH)
Données relatives à la priorité :
0754252 03.04.2007 FR
Titre (EN) PROCESS AND DEVICE FOR PRODUCING A CHILLED DESSERT ITEM CONTAINING A CRUNCHY COMPOSITION ARRANGED IN SUPERIMPOSED LAYERS IN ITS MASS
(FR) PROCÉDÉ ET DISPOSITIF POUR PRODUIRE UN DESSERT RÉFRIGÉRÉ CONTENANT UNE COMPOSITION CROUSTILLANTE DISPOSÉE EN COUCHES SUPERPOSÉES DANS SA MASSE
Abrégé : front page image
(EN)The present invention concerns a process for producing a chilled dessert item containing a crunchy composition arranged in superimposed layers in its mass, comprising the following steps: a helical ribbon of milk, cereal-based, vegetable-based or fruit-based, product is continuously metered through a milk, cereal-based, vegetable-based or fruit- based, product outlet orifice of a metering nozzle; a layer of molten substance intended to form the crunchy composition after cooling is applied, to the helical ribbon being formed, continuously from the beginning of it being formed to the end of it being metered, by metering through at least one molten substance outlet orifice of said metering nozzle; and the helical layer of molten substance thus being formed is trapped between the first ribbon of milk, cereal-based, vegetable-based or fruit-based, product and a second helical ribbon of milk, cereal-based, vegetable-based or fruit-based, product, by concomitantly and continuously metering the second ribbon of product through a second product outlet orifice of the metering nozzle, such that said second ribbon is deposited onto the helical layer of molten substance being formed, simultaneously with the molten substance coming into contact with the first helical ribbon being formed.
(FR)La présente invention concerne un procédé de fabrication d'un dessert réfrigéré contenant une composition croustillante disposée en couches superposées dans sa masse, comprenant les étapes suivantes : un ruban hélicoïdal d'un produit laitier, à base de céréale, à base de légume ou à base de fruit est mesuré en continu à travers un orifice de sortie de produit laitier, à base de céréale, à base de légume ou à base de fruit d'une buse de mesure ; une couche de substance fondue destinée à former la composition croustillante après refroidissement est appliquée, sur le ruban hélicoïdal formé, en continu depuis le début de sa formation jusqu'à la fin de sa mesure, par la mesure à travers au moins un orifice de sortie de substance fondue de ladite buse de mesure ; et la couche hélicoïdale de substance fondue ainsi formée est piégée entre le premier ruban de produit laitier, à base de céréale, à base de légume ou à base de fruit et un second ruban hélicoïdal de produit laitier, à base de céréale, à base de légume ou à base de fruit, par la mesure simultanée et continue du second ruban de produit à travers un second orifice de sortie de produit de la buse de mesure, de telle sorte que ledit second ruban est déposé sur la couche hélicoïdale de substance fondue formée, en même temps que la substance fondue entre en contact avec le premier ruban hélicoïdal formé.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)