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1. (WO2008089590) DISPOSITIF DE FRITURE ET PROCÉDÉ POUR FRIRE DES PRODUITS À FRIRE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2008/089590    N° de la demande internationale :    PCT/CH2008/000021
Date de publication : 31.07.2008 Date de dépôt international : 23.01.2008
CIB :
A47J 37/12 (2006.01)
Déposants : INDUCS AG [CH/CH]; Bahnhofstrasse 25, CH-9100 Herisau (CH) (Tous Sauf US).
FUCHS, Christian [AT/CH]; (CH) (US Seulement)
Inventeurs : FUCHS, Christian; (CH)
Mandataire : FREI PATENTANWALTSBÜRO AG; Postfach 1771, CH-8032 Zürich (CH)
Données relatives à la priorité :
127/07 26.01.2007 CH
Titre (DE) FRITTIERVORRICHTUNG UND VERFAHREN ZUM FRITTIEREN VON FRITTIERGUT
(EN) DEEP-FRYING DEVICE AND METHOD FOR DEEP-FRYING PRODUCTS
(FR) DISPOSITIF DE FRITURE ET PROCÉDÉ POUR FRIRE DES PRODUITS À FRIRE
Abrégé : front page image
(DE)Eine Induktions-Frittiervorrichtung weist einen Frittierbehälter (1) mit einer Kaltzone (2) und je einer Induktionsspule (3,4,5) in einem Bodenbereich und in einem seitlichen Bereich des Frittierbehälters auf. Die Induktionsspulen sind ausserhalb des Frittierbehälters angeordnet, so dass der Behälter einfach zu reinigen ist. Die Vorrichtung weist mindestens eine Temperaturmessvorrichtung auf, wobei die Temperatur vorzugsweise kontaktlos gemessen und zur thermostatischen Regelung der Heizleistung verwendet wird. Die Induktionsspulen sind zudem über eine Regeleinheit individuell ansteuerbar. In einer Aufheizphase wird Wärme einem Bodenbereich des Frittierbehälters (1) zugeführt, bis eine Betriebstemperatur eines Frittiermediums erreicht ist. In einer Betriebsphase wird Wärme über die seitlichen Induktionsspulen in einen oberen Bereich des Frittierbehälters geführt, um Wärme dort zu kompensieren wo sie durch Einbringen von Frittiergut benötigt wird.
(EN)An induction deep-frying device has a deep-frying container (1) having a cold zone (2), and an induction coil (3, 4, 5), each in a base region and in a side region of the deep-frying container. The induction coils are disposed on the outside of the deep-frying container such that the container is easy to clean. The device has at least one temperature measuring device, wherein the temperature is preferably measured contact-less, and is used for the thermostatic control of the heat output. The induction coils can further be individually activated by means of a controller. In a heating phase, heat is fed to the base region of the deep-frying container (1), until an operating temperature of the deep-frying medium has been reached. In an operating phase, heat is conducted to an upper region of the deep-frying container via the lateral induction coils in order to compensate for heat at the location where it is required as a result of introducing product to be deep-fried.
(FR)Ce dispositif de friture à induction présente un récipient de friture (1) doté d'une zone froide (2) et de bobines d'induction respectives (3, 4, 5) dans une région de fond et dans des régions latérales du récipient de friture. Les bobines d'induction sont disposées à l'extérieur du récipient de friture, de sorte que le récipient est simple à nettoyer. Le dispositif présente au moins un dispositif de mesure de température, sachant que la température est mesurée de préférence sans contact et est utilisée pour la régulation thermostatique de la puissance de chauffage. De plus, les bobines d'induction peuvent être individuellement asservies au moyen d'une unité de régulation. Dans une phase de montée en température, on apporte de la chaleur à une région de fond du récipient de friture (1) jusqu'à ce qu'une température de service d'un fluide de friture soit atteinte. Dans une phase de service, on apporte au moyen des bobines d'induction latérales de la chaleur dans une région supérieure du récipient de friture, afin de compenser la chaleur là où l'introduction de produits à frire la rend nécessaire.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : allemand (DE)
Langue de dépôt : allemand (DE)