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1. (WO2008080738) ÉMULSION HUILE-EAU AÉRÉE COMESTIBLE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2008/080738    N° de la demande internationale :    PCT/EP2007/063280
Date de publication : 10.07.2008 Date de dépôt international : 04.12.2007
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    26.09.2008    
CIB :
A23D 7/00 (2006.01), A23L 1/00 (2006.01), A23L 1/035 (2006.01)
Déposants : UNILEVER N.V. [NL/NL]; Weena 455, NL-3013 AL Rotterdam (NL) (AL, AM, AT, AZ, BA, BE, BF, BG, BJ, BR, BY, CF, CG, CH, CI, CM, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, ES, FI, FR, GA, GE, GN, GQ, GR, GT, GW, HN, HR, HU, ID, IS, IT, JP, KG, KM, KP, KR, KZ, LA, LR, LT, LU, LV, LY, MA, MC, MD, ME, MG, MK, ML, MN, MR, MX, MZ, NE, NI, NL, NO, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SE, SI, SK, SM, SN, SV, SY, TD, TG, TJ, TM, TN, TR, UA, UZ, VN only).
UNILEVER PLC [GB/GB]; Unilever House, 100 Victoria Embankment, London EC4Y 0DY (GB) (AE, AG, AU, BB, BH, BW, BZ, CA, CY, EG, GB, GD, GH, GM, IE, IL, KE, KN, LC, LK, LS, MT, MW, MY, NA, NG, NZ, OM, PG, SC, SD, SG, SL, SZ, TT, TZ, UG, VC, ZA, ZM, ZW only).
HINDUSTAN UNILEVER LIMITED [IN/IN]; Hindustan Lever House, 165/166 Backbay Reclamation, Mumbai 400 020 (IN) (IN only).
ANTON, Marc, Joaquin, Antoine [FR/FR]; (FR) (US Seulement).
BEAUMAL, Valérie, Anne, Marie [FR/FR]; (FR) (US Seulement).
BIALEK, Jadwiga, Malgorzata [GB/NL]; (NL) (US Seulement).
HAMM, Donald, Joseph [US/US]; (US) (US Seulement).
SIRVENTE, Helga, Françoise [FR/FR]; (FR) (US Seulement)
Inventeurs : ANTON, Marc, Joaquin, Antoine; (FR).
BEAUMAL, Valérie, Anne, Marie; (FR).
BIALEK, Jadwiga, Malgorzata; (NL).
HAMM, Donald, Joseph; (US).
SIRVENTE, Helga, Françoise; (FR)
Mandataire : ROSEN JACOBSON, Frans, L, M; Unilever Patent Group, Olivier van Noortlaan 120, NL-3133 AT Vlaardingen (NL)
Données relatives à la priorité :
06292059.0 28.12.2006 EP
Titre (EN) EDIBLE AERATED OIL-AND-WATER EMULSION
(FR) ÉMULSION HUILE-EAU AÉRÉE COMESTIBLE
Abrégé : front page image
(EN)One aspect of the invention relates to an aerated water- continuous oil-and-water emulsion having an overrun in the range of 10-500%, said emulsion comprising: 5-90 wt.% of an oil phase; 10-95 wt.% of an aqueous phase; 0.3-30% by weight of the aqueous phase of one or more egg yolk granule proteins selected from high density lipoprotein (HDL) and phosvitin; and from 0.05 up to 10% by weight of the aqueous phase of one or more egg yolk plasma proteins selected from low density lipoprotein (LDL) and livetin; wherein the weight ratio of egg yolk granule proteins to egg yolk plasma proteins exceeds 1:1. The aerated emulsions according to the present invention can easily be produced at a high overrun. Furthermore, the foam structure of these emulsions remains surprisingly stable during shelf life.
(FR)Selon un aspect, cette invention concerne une émulsion eau-phase huile continue-eau aérée dont le taux d'expansion se situe dans une plage de 10-500%. Cette émulsion comprend: de 5 à 90 % en poids d'une phase huileuse; de 10 95 % en poids d'une phase aqueuse; de 0,3 à 30 % de la phase aqueuse d'une ou de plusieurs nucléoprotéines de jaune d'oeuf prises parmi une lipoprotéine haute densité (HDL) et de la phosvitine; et de 0,05 % à 10 % en poids de la phase aqueuse d'une ou de plusieurs protéines plasmatiques de jaune d'oeuf prises parmi une lipoprotéine basse densité (LDL) et de la livetine, le rapport pondéral entre les nucléoprotéines de jaune d'oeuf et les protéines plasmatiques de jaune d'oeuf dépassant 1:1. Les émulsions selon l'invention peuvent être facilement réalisées avec des taux d'expansion élevés.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)