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1. (WO2008077594) ALIMENT PROBIOTIQUE À BASE D'AVOINE ET PROCÉDÉ SERVANT À FABRIQUER CELUI-CI
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication : WO/2008/077594 N° de la demande internationale : PCT/EP2007/011299
Date de publication : 03.07.2008 Date de dépôt international : 20.12.2007
CIB :
A23C 9/13 (2006.01) ,A23L 1/10 (2006.01) ,A23L 1/105 (2006.01) ,A23L 1/308 (2006.01) ,C08B 37/00 (2006.01)
Déposants : VYKHODTSEV, Sergey, Vladimirovich[RU/CY]; CY (UsOnly)
VELLE RW LTD.[CY/CY]; Neocleous House 199, Arch Makarios III Ave PO Box 50613 CY 3608 Limassol, CY (AllExceptUS)
Inventeurs : VYKHODTSEV, Sergey, Vladimirovich; CY
Mandataire : NASH, David, Allan; Haseltine Lake LLP Redcliff Quay, 120 Redcliff Street Bristol BS1 6HU, GB
Données relatives à la priorité :
0723581.530.11.2007GB
RU 2006 14665825.12.2006RU
RU 2006 14665925.12.2006RU
Titre (EN) A PROBIOTIC OAT-BASED FOOD PRODUCT AND PROCESS FOR MAKING THE SAME
(FR) ALIMENT PROBIOTIQUE À BASE D'AVOINE ET PROCÉDÉ SERVANT À FABRIQUER CELUI-CI
Abrégé :
(EN) The present invention provides a process for preparing a pro-biotic oat-based fluid food product, the process comprising: A) a first fermentation step, involving the fermentation of oat material; B) mechanically treating one or more unfermented oat-derived substances in the presence of water to form an aqueous suspension containing 1,3-1,4 β D-glucan in dissolved and/or suspended form, wherein the average molecular weight of the1,3-1,4 β D-glucan in the suspension is at least 1,500,000 Daltons, and combining the products from the first fermentation step with the one or more oat-derived substances and the water, before, during or after the formation of the aqueous suspension; and C) a second fermentation step, involving the fermentation of the aqueous suspension in the presence of Lactobacteria and/or Bifidobacteria, until the quantity of Lactobacteria is at least 10E7 CFU/g and/or the quantity of Bifidobacteria is at least 10E7 CFU/g. The present invention further provides products obtainable by this process.
(FR) La présente invention concerne un procédé servant à préparer un aliment probiotique fluide à base d'avoine, ledit procédé comprenant : A) une première étape de fermentation, consistant à faire fermenter une matière d'avoine ; B) une étape consistant à traiter mécaniquement une ou plusieurs substances non fermentées dérivées de l'avoine en présence d'eau pour former une suspension aqueuse contenant du 1,3-1,4-β-D-glucane en solution et/ou en suspension, le poids moléculaire moyen du 1,3-1,4-β-D-glucane dans la suspension étant d'au moins 1 500 000 Daltons, et à combiner les produits provenant de la première étape de fermentation avec ladite ou lesdites substances dérivées de l'avoine et l'eau, avant, pendant ou après la formation de la suspension aqueuse ; et C) une seconde étape de fermentation, consistant à faire fermenter la suspension aqueuse en présence de bactéries lactiques et/ou de bifido-bactéries, jusqu'à ce que la quantité de bactéries lactiques soit d'au moins 107 UFC/g et/ou jusqu'à ce que la quantité de bifido-bactéries soit d'au moins 107 UFC/g. La présente invention concerne en outre des produits qu'on peut obtenir par ce procédé.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)