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1. (WO2008063089) PRODUIT LAITIER ET PROCÉDÉ
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international

N° de publication : WO/2008/063089 N° de la demande internationale : PCT/NZ2007/000347
Date de publication : 29.05.2008 Date de dépôt international : 23.11.2007
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 : 23.09.2008
CIB :
A23C 9/123 (2006.01) ,A23C 9/12 (2006.01) ,A23C 9/14 (2006.01) ,A23C 9/00 (2006.01) ,A23C 9/13 (2006.01) ,A23C 9/146 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
C
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9
Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
12
Préparations à base de lait fermenté; Traitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes
123
ne comportant que des micro-organismes de la famille des lactobactériacées; Yoghourt
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
C
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9
Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
12
Préparations à base de lait fermenté; Traitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
C
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9
Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
14
dans lesquelles la composition chimique du lait est modifiée par des traitements non chimiques
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
C
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9
Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
C
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9
Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
12
Préparations à base de lait fermenté; Traitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes
13
comportant l'emploi d'additifs
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
C
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9
Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
14
dans lesquelles la composition chimique du lait est modifiée par des traitements non chimiques
146
par échange d'ions
Déposants :
FONTERRA CO-OPERATIVE GROUP LIMITED [NZ/NZ]; 9 Princes Street Auckland, NZ (AllExceptUS)
BHASKAR, Ganugapati, Vijaya [NZ/NZ]; NZ (UsOnly)
VALENTIM, Jordania [BR/NZ]; NZ (UsOnly)
Inventeurs :
BHASKAR, Ganugapati, Vijaya; NZ
VALENTIM, Jordania; NZ
Mandataire :
ADAMS, Matthew, D ; A J Park 6th Floor Huddart Parker Building Post Office Square P O Box 949 Wellington, 6015, NZ
Données relatives à la priorité :
55150023.11.2006NZ
Titre (EN) DAIRY PRODUCT AND PROCESS
(FR) PRODUIT LAITIER ET PROCÉDÉ
Abrégé :
(EN) A method for preparing a yoghurt is provided. The method comprises (a) preparing a calcium-depleted milk composition comprising either (i) calcium-depleting a starting milk composition, or (ii) including within a starting milk composition a calcium-depleted milk ingredient selected from milk, fat standardised milk, skim milk, or milk concentrate; and (b) acidifying the calcium-depleted milk composition with chemical acidification or lactic acid producing bacteria, to prepare a yoghurt, wherein the calcium depletion is by contacting the milk composition or ingredient with a cation exchanger to replace calcium in the composition or ingredient with sodium or potassium.
(FR) La présente invention concerne un procédé de préparation de yogourt. Le procédé consiste à : (a) préparer une composition lactée appauvrie en calcium soit par (i) l'appauvrissement en calcium d'une composition lactée initiale, soit par (ii) inclusion dans une composition lactée initiale d'un ingrédient lacté appauvri en calcium sélectionné parmi le lait, le lait gras standard, le lait écrémé ou le lait concentré; et (b) acidifier la composition lactée appauvrie en calcium à l'aide d'une acidification chimique ou d'une bactérie générant un acide lactique afin de préparer un yogourt, l'appauvrissement en calcium étant obtenu par mise en contact de la composition ou de l'ingrédient lacté avec un échangeur de cations afin de remplacer le calcium présent dans la composition ou l'ingrédient avec du sodium ou du potassium.
front page image
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : Anglais (EN)
Langue de dépôt : Anglais (EN)
Également publié sous:
MXMX/a/2009/005401EP2117328US20100143538CA2677784AU2007322461