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1. (WO2008010635) PROCÉDÉ DE COMMANDE DE FERMENTATION DE KIMCHI MIS EN OEUVRE DANS UN RÉFRIGÉRATEUR SPÉCIAL KIMCHI
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2008/010635    N° de la demande internationale :    PCT/KR2007/001374
Date de publication : 24.01.2008 Date de dépôt international : 21.03.2007
CIB :
A23B 7/10 (2006.01), A23L 1/218 (2006.01), A23L 3/3571 (2006.01)
Déposants : DAEWOO ELECTRONICS CORPORATION [KR/KR]; 686 Ahyeon-dong, Mapo-gu, Seoul 121-010 (KR)
Inventeurs : PARK, Yoon Hee; (KR)
Mandataire : JANG, Seong Ku; 19th Fl., Trust Tower, 275-7, Yangjae-dong, Seocho-gu, Seoul 137-130 (KR)
Données relatives à la priorité :
10-2006-0068710 21.07.2006 KR
Titre (EN) METHOD FOR CONTROLLING KIMCHI FERMENTATION IN KIMCHI REFRIGERATOR
(FR) PROCÉDÉ DE COMMANDE DE FERMENTATION DE KIMCHI MIS EN OEUVRE DANS UN RÉFRIGÉRATEUR SPÉCIAL KIMCHI
Abrégé : front page image
(EN)A method for controlling fermentation of Kimchi in a Kimchi refrigerator includes a pre-fermentation step of preserving the Kimchi for a first specific time period until an initial temperature of the Kimchi in the Kimchi refrigerator reaches a specific level suitable for a Kimchi fermentation; a fermentation step of fermenting the Kimchi for a second specific time period at a specific temperature to activate lactic acid bacteria of the Kimchi in the Kimchi refrigerator; a cooling step of cooling the fermented Kimchi rapidly for a third specific time period so as to prevent the Kimchi fermented in the Kimchi fermentation step from being over-fermented; and a preservation step of preserving the Kimchi at another specific temperature to preserve the Kimchi cooled rapidly for preservation.
(FR)L'invention concerne un procédé de commande de fermentation de kimchi mis en oeuvre dans un réfrigérateur spécial kimchi. Ce procédé comprend une étape de pré-fermentation consistant à conserver le kimchi pendant une première période spécifique, jusqu'à se que la température initiale du kimchi se trouvant dans le réfrigérateur spécial kimchi atteigne un niveau spécifique approprié à la fermentation du kimchi; une étape de fermentation consistant à faire fermenter le kimchi pendant une seconde période spécifique, à une température spécifique, pour activer les bactéries d'acide lactique du kimchi se trouvant dans le réfrigérateur spécial kimchi; une étape de refroidissement consistant à faire rapidement refroidir le kimchi fermenté pendant une troisième période spécifique afin d'empêcher que le kimchi fermenté à l'étape de fermentation de kimchi ne devienne trop fermenté; et une étape de conservation consistant à conserver le kimchi à une autre température spécifique pour conserver le kimchi rapidement refroidi pour la conservation.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)