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1. (WO2008007667) EXTRAIT DE POULET ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2008/007667    N° de la demande internationale :    PCT/JP2007/063732
Date de publication : 17.01.2008 Date de dépôt international : 10.07.2007
CIB :
A23L 1/313 (2006.01), A23L 1/221 (2006.01)
Déposants : KYOWA HAKKO FOOD SPECIALTIES CO., LTD. [JP/JP]; 6-1, Ohtemachi 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1008185 (JP) (Tous Sauf US).
FUJIMOTO, Akihito; (US Seulement).
YAMASE, Naria; (US Seulement).
SAKAI, Akiko; (US Seulement).
TORII, Kenji; (US Seulement)
Inventeurs : FUJIMOTO, Akihito; .
YAMASE, Naria; .
SAKAI, Akiko; .
TORII, Kenji;
Mandataire : IWAHASHI, Kazuyuki; KYOWA HAKKO KOGYO CO., LTD. Intellectual Property Department 6-1, Ohtemachi 1-chome, Chiyoda-ku Tokyo 1008185 (JP)
Données relatives à la priorité :
2006-188800 10.07.2006 JP
Titre (EN) CHICKEN EXTRACT AND METHOD FOR PRODUCTION OF CHICKEN EXTRACT
(FR) EXTRAIT DE POULET ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION
(JA) チキンエキスおよびチキンエキスの製造方法
Abrégé : front page image
(EN)Disclosed is a method for producing a chicken extract, which comprises the step of treating a chicken meat, a treatment product produced by adding an aqueous medium to a chicken meat and subjecting the mixture to a heat treatment, or a residue produced by the solid/liquid separation of the treatment product, with a proteolytic enzyme having an endoprotease activity and an exoprotease activity at a ratio of 1:1 to 1:3. Also disclosed is a chicken extract comprising a polypeptide having an isoelectric point of 4 or less, wherein the amount of amino acid resides constituting the polypeptide comprises 10% or more of the total amount of amino acid residues contained in the chicken extract.
(FR)L'invention porte sur le procédé de production d'un extrait de poulet consistant: à traiter de la viande de poulet en lui ajoutant un milieu aqueux; à chauffer le mélange; à traiter le résidu produit par sa séparation solide/liquide par une enzyme protéolytique à activité d'endoprotéase et d'exoprotéase dans un rapport 1:1 à 1:3. L'invention porte également sur un extrait de poulet de polypeptide présentant un point isoélectrique de 4 ou moins et dont la part des acides aminés constitutifs du polypeptide représente 10% ou plus du total des acides aminés de l'extrait.
(JA) 本発明は、鶏肉または鶏肉に水性媒体を添加し加熱処理して得られる処理物もしくは該処理物から固液分離して得られる残渣を、エンドプロテアーゼ活性とエキソプロテアーゼ活性の比が1:1~1:3であるタンパク質分解酵素で処理することを特徴とする、チキンエキスの製造方法に関する。また、本発明は、等電点が4以下のポリペプチドを含有するチキンエキスであって、該ポリペプチドを構成するアミノ酸の量が、該チキンエキス中の総アミノ酸の量の10%以上であることを特徴とするチキンエキスに関する。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)