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1. (WO2008005949) AMÉLIORATION DU GOÛT, DE L'ARÔME, DU BRUNISSEMENT, DE LA TEXTURE ET DE LA VALEUR NUTRITIVE DE COMPOSITIONS D'ALIMENTS AU MOYEN D'UN NOUVEL ISOLAT DE LEVURE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2008/005949    N° de la demande internationale :    PCT/US2007/072688
Date de publication : 10.01.2008 Date de dépôt international : 02.07.2007
CIB :
A21D 10/02 (2006.01)
Déposants : SLEP, Vladimir [US/US]; (US)
Inventeurs : SLEP, Vladimir; (US)
Mandataire : GORMAN, Susan W.; Birch, Stewart, Kolasch & Birch LLP, P.O. Box 747, Falls Church, Virginia 22040 (US)
Données relatives à la priorité :
60/806,449 30.06.2006 US
Titre (EN) IMPROVING THE FLAVOR, AROMA, BROWNING, TEXTURE AND NUTRITION OF FOOD COMPOSITIONS BY USE OF A NOVEL YEAST ISOLATE
(FR) AMÉLIORATION DU GOÛT, DE L'ARÔME, DU BRUNISSEMENT, DE LA TEXTURE ET DE LA VALEUR NUTRITIVE DE COMPOSITIONS D'ALIMENTS AU MOYEN D'UN NOUVEL ISOLAT DE LEVURE
Abrégé : front page image
(EN)The present invention provides a natural yeast isolate, VS-1 NRRL Y-30880, that imparts a universal bake flavor demonstrating improvements in the flavor, aroma and browning of foodstuffs and/or food compositions. The yeast isolate of the invention may, but need not, act as a leavening agent and may be in active, deactivated, cream, compressed, or cake form when imparting the universal bake flavor of the invention to foodstuffs and/or food compositions.
(FR)La présente invention concerne un isolat de levure naturel, VS-1 NRRL Y-30880, donnant un goût de cuisson universel qui apporte des améliorations en termes de goût, d'arôme et de brunissement d'aliments et/ou de compositions d'aliments. L'isolat de levure de l'invention peut agir, mais pas nécessairement, en tant qu'agent levant et peut se présenter sous une forme active, désactivée, comprimée, ou sous forme de crème ou de gâteau pour donner le goût de cuisson universel de l'invention à des aliments et/ou des compositions d'aliments.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)