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1. (WO2008004512) PROCÉDÉ SERVANT À PRODUIRE UN EN-CAS À BASE DE SOJA À HAUTE TENEUR EN PROTÉINES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2008/004512    N° de la demande internationale :    PCT/JP2007/063219
Date de publication : 10.01.2008 Date de dépôt international : 02.07.2007
CIB :
A23G 3/00 (2006.01), A23G 3/34 (2006.01)
Déposants : FUJI OIL COMPANY, LIMITED [JP/JP]; 1-5, Nishishinsaibashi 2-chome, Chuo-ku, Osaka-shi Osaka 5420086 (JP) (Tous Sauf US).
NAKANO, Yasuyuki [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
SAKATA, Tetsuo [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : NAKANO, Yasuyuki; (JP).
SAKATA, Tetsuo; (JP)
Données relatives à la priorité :
2006-183825 03.07.2006 JP
Titre (EN) METHOD FOR PRODUCING HIGH-PROTEIN SOYBEAN SNACK FOOD
(FR) PROCÉDÉ SERVANT À PRODUIRE UN EN-CAS À BASE DE SOJA À HAUTE TENEUR EN PROTÉINES
(JA) 高蛋白大豆スナック食品の製造法
Abrégé : front page image
(EN)A high-protein soybean snack food which is excellent in moldability and melting in the mouth unlike a conventional expanding snack food mainly composed of starch is obtained. By using not undegraded separated soybean protein but hydrolyzed soybean protein as a main raw material and combining calcium carbonate therewith, adding water thereto, extruding and expanding the mixture by a high-temperature and high-pressure treatment with an extruder, a high-protein soybean snack food which is excellent in moldability and melting in the mouth can be produced.
(FR)En-cas à base de soja à haute teneur en protéines qui est excellent en termes d'aptitude au moulage et en termes de fondant dans la bouche à la différence d'un en-cas soufflé classique composé principalement d'amidon. En utilisant non pas des protéines de soja séparées non décomposées mais des protéines de soja hydrolysées en tant que matière première principale et en mélangeant du carbonate de calcium avec celles-ci, en y ajoutant de l'eau, en extrudant et en faisant gonfler le mélange par un traitement à haute température et à haute pression avec une extrudeuse, on peut produire un en-cas à base de soja à haute teneur en protéines qui est excellent en termes d'aptitude au moulage et de fondant dans la bouche.
(JA) これまでの澱粉主体の膨化スナック食品とは異なり、口溶け喉通りと成型性に優れた高蛋白大豆スナック食品を得る。未分解の分離大豆蛋白ではなく、加水分解した大豆蛋白を主原料に炭酸カルシウムを組み合わせて、水を添加してエクストルーダーで高温高圧処理して押し出して膨化させることにより、口溶け喉通りと成型性に優れた高蛋白大豆スナック食品を作製出来た。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)