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1. WO2008004512 - PROCÉDÉ SERVANT À PRODUIRE UN EN-CAS À BASE DE SOJA À HAUTE TENEUR EN PROTÉINES

Numéro de publication WO/2008/004512
Date de publication 10.01.2008
N° de la demande internationale PCT/JP2007/063219
Date du dépôt international 02.07.2007
CIB
A23G 3/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
A23G 3/34 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
34Sucreries, confiseries ou massepain; Procédés pour leur fabrication
CPC
A23L 11/07
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
11Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
05Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
07Soya beans, e.g. oil-extracted soya bean flakes
A23L 33/18
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
10using additives
17Amino acids, peptides or proteins
18Peptides; Protein hydrolysates
A23L 33/185
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
10using additives
17Amino acids, peptides or proteins
185Vegetable proteins
A23L 33/20
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
20Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
A23P 30/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
PSHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
30Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
10Moulding
A23P 30/20
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
PSHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
30Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
20Extruding
Déposants
  • 不二製油株式会社 FUJI OIL COMPANY, LIMITED [JP]/[JP] (AllExceptUS)
  • 中野 康行 NAKANO, Yasuyuki [JP]/[JP] (UsOnly)
  • 坂田 哲夫 SAKATA, Tetsuo [JP]/[JP] (UsOnly)
Inventeurs
  • 中野 康行 NAKANO, Yasuyuki
  • 坂田 哲夫 SAKATA, Tetsuo
Données relatives à la priorité
2006-18382503.07.2006JP
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) METHOD FOR PRODUCING HIGH-PROTEIN SOYBEAN SNACK FOOD
(FR) PROCÉDÉ SERVANT À PRODUIRE UN EN-CAS À BASE DE SOJA À HAUTE TENEUR EN PROTÉINES
(JA) 高蛋白大豆スナック食品の製造法
Abrégé
(EN)
A high-protein soybean snack food which is excellent in moldability and melting in the mouth unlike a conventional expanding snack food mainly composed of starch is obtained. By using not undegraded separated soybean protein but hydrolyzed soybean protein as a main raw material and combining calcium carbonate therewith, adding water thereto, extruding and expanding the mixture by a high-temperature and high-pressure treatment with an extruder, a high-protein soybean snack food which is excellent in moldability and melting in the mouth can be produced.
(FR)
En-cas à base de soja à haute teneur en protéines qui est excellent en termes d'aptitude au moulage et en termes de fondant dans la bouche à la différence d'un en-cas soufflé classique composé principalement d'amidon. En utilisant non pas des protéines de soja séparées non décomposées mais des protéines de soja hydrolysées en tant que matière première principale et en mélangeant du carbonate de calcium avec celles-ci, en y ajoutant de l'eau, en extrudant et en faisant gonfler le mélange par un traitement à haute température et à haute pression avec une extrudeuse, on peut produire un en-cas à base de soja à haute teneur en protéines qui est excellent en termes d'aptitude au moulage et de fondant dans la bouche.
(JA)
 これまでの澱粉主体の膨化スナック食品とは異なり、口溶け喉通りと成型性に優れた高蛋白大豆スナック食品を得る。未分解の分離大豆蛋白ではなく、加水分解した大豆蛋白を主原料に炭酸カルシウムを組み合わせて、水を添加してエクストルーダーで高温高圧処理して押し出して膨化させることにより、口溶け喉通りと成型性に優れた高蛋白大豆スナック食品を作製出来た。
Également publié en tant que
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