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1. WO2007141945 - PROCÉDÉ POUR LA PRODUCTION D'ÉPITHÉAFLAGALLINE ET PROCÉDÉ POUR LA PRODUCTION D'UNE BOISSON CONTENANT DE L'ÉPITHÉAFLAGALLINE

Numéro de publication WO/2007/141945
Date de publication 13.12.2007
N° de la demande internationale PCT/JP2007/054787
Date du dépôt international 12.03.2007
CIB
C12P 17/06 2006.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
12BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
PPROCÉDÉS DE FERMENTATION OU PROCÉDÉS UTILISANT DES ENZYMES POUR LA SYNTHÈSE D'UN COMPOSÉ CHIMIQUE DONNÉ OU D'UNE COMPOSITION DONNÉE, OU POUR LA SÉPARATION D'ISOMÈRES OPTIQUES À PARTIR D'UN MÉLANGE RACÉMIQUE
17Préparation de composés hétérocycliques comportant O, N, S, Se ou Te comme uniques hétéro-atomes du cycle
02l'oxygène comme unique hétéro-atome du cycle
06contenant un hétérocycle à six chaînons, p.ex. fluorescéine
A23F 3/14 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
FCAFÉ; THÉ; SUCCÉDANÉS DU CAFÉ OU DU THÉ; LEUR FABRICATION, PRÉPARATION OU INFUSION
3Thé; Succédanés du thé; Leurs préparations
06Traitement du thé avant extraction; Produits ainsi obtenus
14Préparations à base de thé, p.ex. utilisant des additifs
A23F 3/16 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
FCAFÉ; THÉ; SUCCÉDANÉS DU CAFÉ OU DU THÉ; LEUR FABRICATION, PRÉPARATION OU INFUSION
3Thé; Succédanés du thé; Leurs préparations
16Extraction du thé; Extraits de thé; Traitement de l'extrait de thé; Préparation du thé instantané
A23L 2/38 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
2Boissons non alcoolisées; Compositions sèches ou concentrés pour les fabriquer; Leur préparation
38Autres boissons non alcoolisées
A23L 2/52 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
2Boissons non alcoolisées; Compositions sèches ou concentrés pour les fabriquer; Leur préparation
52Addition d'ingrédients
CPC
A23F 3/163
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
3Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
16Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
163Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels, liquid extracts in solid capsules
A23F 3/166
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
3Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
16Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
166Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms
C12P 17/06
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
PFERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
17Preparation of heterocyclic carbon compounds with only O, N, S, Se or Te as ring hetero atoms
02Oxygen as only ring hetero atoms
06containing a six-membered hetero ring, e.g. fluorescein
Déposants
  • クラシエ製薬株式会社 KRACIE SEIYAKU, LTD. [JP/JP]; 〒1088080 東京都港区海岸3丁目20番20号 Tokyo 20-20, Kaigan 3-chome, Minato-ku Tokyo 1088080, JP (AllExceptUS)
  • 富山県 TOYAMA PREFECTURE [JP/JP]; 〒9308501 富山県富山市新総曲輪1番7号 Toyama 1-7, Shinsogawa, Toyama-shi, Toyama 9308501, JP (AllExceptUS)
  • 伊藤 伸哉 ITOH, Nobuya [JP/JP]; JP (UsOnly)
  • 勝部 祐至 KATSUBE, Yuji [JP/JP]; JP (UsOnly)
  • 山本 恵一 YAMAMOTO, Keiichi [JP/JP]; JP (UsOnly)
  • 中島 範行 NAKAJIMA, Noriyuki [JP/JP]; JP (UsOnly)
Inventeurs
  • 伊藤 伸哉 ITOH, Nobuya; JP
  • 勝部 祐至 KATSUBE, Yuji; JP
  • 山本 恵一 YAMAMOTO, Keiichi; JP
  • 中島 範行 NAKAJIMA, Noriyuki; JP
Mandataires
  • 特許業務法人特許事務所サイクス SIKs & Co.; 〒1040031 東京都中央区京橋一丁目8番7号 京橋日殖ビル8階 Tokyo 8th Floor, Kyobashi-Nisshoku Bldg. 8-7, Kyobashi 1-chome, Chuo-ku Tokyo 1040031, JP
Données relatives à la priorité
2006-15648805.06.2006JP
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) PROCESS FOR PRODUCTION OF EPITHEAFLAGALLIN, AND PROCESS FOR PRODUCTION OF BEVERAGE CONTAINING EPITHEAFLAGALLIN
(FR) PROCÉDÉ POUR LA PRODUCTION D'ÉPITHÉAFLAGALLINE ET PROCÉDÉ POUR LA PRODUCTION D'UNE BOISSON CONTENANT DE L'ÉPITHÉAFLAGALLINE
(JA) エピテアフラガリン類の製造方法及びエピテアフラガリン類を含有する飲料の製造方法
Abrégé
(EN)
[PROBLEMS] To provide a simple process for production of epitheaflagallin and epitheaflagallin-3-O-gallate which can be used in a food directly, and a process for production of a beverage containing epitheaflagallin and epitheaflagallin-3-O-gallate by utilizing the above-mentioned process. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] Disclosed is a process for production of an epitheaflagallin compound, which comprises reacting epigallocathechin and/or epigallocathechin gallate with polyphenol oxidase in the presence of gallic acid to convert the epigallocathechin and/or epigallocathechin gallate into epitheaflagallin and/or epitheaflagallin-3-O-gallate, respectively. Also disclosed is a process for production of a beverage containing an epitheaflagallin compound, which comprises adding gallic acid to a tea leaf extract and reacting the mixture with polyphenol oxidase to convert at least a part of epigallocathechin and/or epigallocathechin gallate contained in the tea leaf extract into epitheaflagallin and/or epitheaflagallin-3-O-gallate, respectively.
(FR)
L'invention a pour objet un procédé simple pour la production d'épithéaflagalline et de 3-O-gallate d'épithéaflagalline qu'on peut utiliser dans un aliment directement et un procédé pour la production d'une boisson contenant de l'épithéaflagalline et du 3-O-gallate d'épithéaflagalline en utilisant le procédé susmentionné. L'invention concerne un procédé pour la production d'un composé de l'épithéaflagalline, lequel consiste à faire réagir de l'épigallocatéchine et/ou du gallate d'épigallocatéchine avec de la polyphénol oxydase en présence d'acide gallique pour convertir l'épigallocatéchine et/ou le gallate d'épigallocatéchine en épithéaflagalline et/ou en 3-O-gallate d'épithéaflagalline, respectivement. L'invention concerne également un procédé pour la production d'une boisson contenant un composé de l'épithéaflagalline, lequel consiste à ajouter de l'acide gallique à un extrait de feuilles de thé et à faire réagir le mélange avec de la polyphénol oxydase pour convertir au moins une partie de l'épigallocatéchine et/ou du gallate d'épigallocatéchine contenus dans l'extrait de feuilles de thé en épithéaflagalline et/ou en 3-O-gallate d'épithéaflagalline, respectivement.
(JA)
【課題】食品に直接利用できるエピテアフラガリン及びエピテアフラガリン-3-O-ガレートの簡便な製造方法を提供する。この製造方法を利用したエピテアフラガリン及びエピテアフラガリン-3-O-ガレートを含有する飲料の製造方法を提供する。 【解決手段】エピガロカテキン及び/又はエピガロカテキンガレートに、没食子酸の存在下、ポリフェノールオキシダーゼを作用させて、それぞれエピテアフラガリン及び/又はエピテアフラガリン-3-O-ガレートに変換することを含む、エピテアフラガリン類の製造方法。茶抽出物に没食子酸を添加し、ポリフェノールオキシダーゼを作用させて、前記茶抽出物に含まれる少なくとも一部のエピガロカテキン及び/又はエピガロカテキンガレートを、それぞれエピテアフラガリン及び/又はエピテアフラガリン-3-O-ガレートに変換することを含む、エピテアフラガリン類を含有する飲料の製造方法。
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