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1. WO2007140574 - SYSTÈME ET PROCÉDÉ POUR PRODUIRE UNE PÂTE À FRIRE EMBALLÉE

Numéro de publication WO/2007/140574
Date de publication 13.12.2007
N° de la demande internationale PCT/CA2007/000732
Date du dépôt international 01.05.2007
CIB
A21D 6/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
6Autres traitements de la farine ou de la pâte avant cuisson, p.ex. refroidissement, irradiation, chauffage
A21D 10/04 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
10Pâtes lisses, pâtes consistantes ou mélanges avant cuisson
04Pâtes lisses
CPC
A21D 10/045
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
10Batters, dough or mixtures before baking
04Batters
045Packaged batters
A21D 6/003
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
6Other treatment of flour or dough before baking, e.g. cooling, irradiating, heating
003Heat treatment
A21D 6/005
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
6Other treatment of flour or dough before baking, e.g. cooling, irradiating, heating
005Irradiation
A23L 3/0055
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
3Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
005by heating using irradiation or electric treatment
0055with infra-red rays
A23L 3/16
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
3Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
16by heating loose, unpacked materials
A23L 3/263
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
3Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
26by irradiation without heating
263with corpuscular or ionising radiation, i.e. X, alpha, beta or omega radiation
Déposants
  • P & B AGRI-TECH INNOVATIONS INC. [CA/CA]; PO Box 72A R.R.#4 Portage La Prairie, MB R1N 3A4, CA (AllExceptUS)
  • BEAULIEU, Kelly [CA/CA]; CA (UsOnly)
Inventeurs
  • BEAULIEU, Kelly; CA
Mandataires
  • BATTISON WILLIAMS DUPUIS; 2157 Henderson Highway Winnipeg, MB R2G 1P9, CA
Données relatives à la priorité
60/796,55402.05.2006US
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) SYSTEM AND METHOD FOR PRODUCING A PACKAGED BATTER
(FR) SYSTÈME ET PROCÉDÉ POUR PRODUIRE UNE PÂTE À FRIRE EMBALLÉE
Abrégé
(EN)
A method of producing a packaged batter which does not require refrigeration and has a useful shelf life is disclosed. The method includes forming the batter by initially sterilizing flour and mixing it with other sterile ingredients. The batter is then sterilized by subsequent exposure to an ultraviolet sterilizing beam before packaging. The entire process is performed in a common sterile environment. A system for producing this batter is also disclosed.
(FR)
La présente invention concerne un procédé de production d'une pâte à frire emballée qui ne requiert pas de réfrigération et a une durée de conservation utile. Le procédé comprend la formation de la pâte à frire initialement par stérilisation de farine et mélange de celle-ci avec d'autres ingrédients stériles. La pâte à frire est ensuite stérilisée par exposition consécutive à un faisceau ultraviolet stérilisant avant emballage. Le processus entier est effectué dans un environnement stérile commun. Un système pour produire cette pâte à frire est également décrit.
Également publié en tant que
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