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1. (WO2007099419) processus pour la fabrication d'un dessert congelé et dessert congelé ainsi obtenu
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2007/099419    N° de la demande internationale :    PCT/IB2007/000340
Date de publication : 07.09.2007 Date de dépôt international : 14.02.2007
CIB :
A23C 3/04 (2006.01), A23C 9/123 (2006.01), A23C 9/154 (2006.01), A23C 9/156 (2006.01), A23G 9/40 (2006.01), A23G 9/36 (2006.01), A23G 9/04 (2006.01), A23G 9/28 (2006.01)
Déposants : COMPAGNIE GERVAIS DANONE [FR/FR]; 17, boulevard Haussmann, F-75009 Paris (FR) (Tous Sauf US).
RABAULT, Jean-Luc [FR/FR]; (FR) (US Seulement).
PHILIPPE, Jean-Marc [FR/FR]; (FR) (US Seulement)
Inventeurs : RABAULT, Jean-Luc; (FR).
PHILIPPE, Jean-Marc; (FR)
Mandataire : RENARD, Emmanuelle; Cabinet Plasseraud, 52, rue de la Victoire, F-75440 Paris Cedex 9 (FR)
Données relatives à la priorité :
06 01938 03.03.2006 FR
60/781,296 10.03.2006 US
Titre (EN) PROCESS FOR THE MANUFACTURE OF A FROZEN DESSERT AND FROZEN DESSERT THUS OBTAINED
(FR) processus pour la fabrication d'un dessert congelé et dessert congelé ainsi obtenu
Abrégé : front page image
(EN)The present invention relates to a process for the manufacture of a frozen dessert, comprising the successive steps consisting in: (a) freezing an industrial milk composition comprising from 6 to 45% by weight of dry matter and fermented or nonfermented milk, the said composition not comprising both yoghurt and a fruit puree and/or juice, in order to obtain a frozen composition; (b) optionally bringing the said frozen composition to a core temperature ranging from -15 to -25°C or from -15 to -300C, (c) placing the said frozen composition in a device equipped with grinding means and optionally aerating means, and (d) texturing the said frozen composition with the aid of the said grinding and optionally aerating means. It also relates to the frozen dessert thus obtained.
(FR)La présente invention concerne un processus pour la fabrication d'un dessert congelé, comprenant les phases successives consistant à : (a) congéler une composition de lait industriel comprenant de 6 à 45% en poids de matière sèche et de lait fermenté ou non fermenté, ladite composition ne comprenant pas à la fois du yaourt et une purée de fruit et/ou du jus de fruit, afin d'obtenir une composition congelée ; (b) éventuellement porter ladite composition congelée à une température de base allant de -15 à -25°C ou de -15 à -30°C, (c) disposer ladite composition congelée dans un dispositif équipé de moyens de broyage et éventuellement de moyens d'aération, et (d) texturer ladite composition congelée à l'aide desdits moyens de broyage et éventuellement desdits moyens d'aération. L'invention concerne également le dessert congelé ainsi obtenu.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)