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1. (WO2007097409) PREPARATION D'UNE ENZYME DESTINEE A DES NOUILLES INSTANTANEES ET PROCEDE DE PRODUCTION DE NOUILLES INSTANTANEES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2007/097409    N° de la demande internationale :    PCT/JP2007/053345
Date de publication : 30.08.2007 Date de dépôt international : 16.02.2007
CIB :
A23L 1/162 (2006.01)
Déposants : AJINOMOTO CO., INC. [JP/JP]; 15-1, Kyobashi 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048315 (JP) (Tous Sauf US).
SAEGUSA, Tadaaki [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
MIZUNAGA, Akihiro [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
NINOMIYA, Shoko [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : SAEGUSA, Tadaaki; (JP).
MIZUNAGA, Akihiro; (JP).
NINOMIYA, Shoko; (JP)
Mandataire : TAKAHASHI, Fumiko; c/o AJINOMOTO CO., INC. Intellectual Property Department 1-1, Suzuki-cho Kawasaki-ku, Kawasaki-shi, Kanagawa 2108681 (JP)
Données relatives à la priorité :
2006-042215 20.02.2006 JP
Titre (EN) ENZYME PREPARATION FOR INSTANT NOODLE AND METHOD OF PRODUCING INSTANT NOODLE
(FR) PREPARATION D'UNE ENZYME DESTINEE A DES NOUILLES INSTANTANEES ET PROCEDE DE PRODUCTION DE NOUILLES INSTANTANEES
(JA) 即席麺用酵素製剤及び即席麺の製造方法
Abrégé : front page image
(EN)[PROBLEMS] To provide: a method for providing an effect of modifying an instant noodle even when transglutaminase is added in a small amount; and a method of economically producing an instant noodle having a glutinous core portion and well-balanced texture. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] Disclosed is a method of producing an the instant noodle, wherein transglutaminaze and at least one material selected from an animal extract, gelatin, and a gelatin hydrolysate.
(FR)Le problème à résoudre dans le cadre de cette invention concerne : la mise en oeuvre d'un procédé permettant de modifier des nouilles instantanées même lorsque l'on ajoute de la transglutaminase en quantité réduite ; et la mise en œuvre d'un procédé permettant de produire des nouilles instantanées à moindre coût qui possèdent une partie centrale glutineuse et une texture bien équilibrée. La solution proposée consiste à mettre en œuvre un procédé destiné à la production de nouilles instantanées qui contient de la transglutaminase et au moins un matériau sélectionné parmi un extrait animal, de la gélatine et un hydrolysat de gélatine.
(JA)〔課題〕 トランスグルタミナーゼの添加量が少ないにも関わらず即席麺の改質効果が得られる方法を提供し、中心部分の粘りが強いバランスの良い食感の即席麺を経済的に製造する方法を提供すること。〔解決手段〕 即席麺の製造において、トランスグルタミナーゼと、動物エキス、ゼラチン、ゼラチン加水分解物より選択される少なくとも1種の素材とを併用する。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)