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1. (WO2007097088) GÈNE CODANT POUR UNE PROTÉINE À ACTIVITÉ RÉDUCTRICE DE DICÉTONES VICINALES OU DE DIACÉTYLE ET UTILISATION DUDIT GÈNE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2007/097088    N° de la demande internationale :    PCT/JP2006/323865
Date de publication : 30.08.2007 Date de dépôt international : 21.11.2006
CIB :
C07K 14/395 (2006.01), C12N 9/02 (2006.01), C12G 3/02 (2006.01), C12N 15/81 (2006.01), C12Q 1/00 (2006.01), C12Q 1/68 (2006.01), C12C 12/00 (2006.01)
Déposants : SUNTORY LIMITED [JP/JP]; 1-40, Dojimahama 2-chome, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka 530-8203 (JP) (Tous Sauf US).
NAKAO, Yoshihiro [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
KODAMA, Yukiko [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
SHIMONAGA, Tomoko [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
OMURA, Fumihiko [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : NAKAO, Yoshihiro; (JP).
KODAMA, Yukiko; (JP).
SHIMONAGA, Tomoko; (JP).
OMURA, Fumihiko; (JP)
Mandataire : KOBAYASHI, Hiroshi; c/o ABE, IKUBO & KATAYAMA, Fukuoka Bldg. 9th Fl., 8-7, Yaesu 2-chome, Chuo-ku, Tokyo 104-0028 (JP)
Données relatives à la priorité :
2006-048957 24.02.2006 JP
Titre (EN) GENE ENCODING PROTEIN WITH VICINAL DIKETONE OR DIACETYL-REDUCING ACTIVITY AND USE THEREOF
(FR) GÈNE CODANT POUR UNE PROTÉINE À ACTIVITÉ RÉDUCTRICE DE DICÉTONES VICINALES OU DE DIACÉTYLE ET UTILISATION DUDIT GÈNE
Abrégé : front page image
(EN)The present invention relates to a gene encoding a protein having a vicinal diketone or diacetyl-reducing activity and use thereof, in particular, a brewery yeast for producing alcoholic beverages with superior flavor, alcoholic beverages produced with said yeast, and a method for producing said beverages. More particularly, the present invention relates to a yeast, whose capability of producing vicinal diketones, especially diacetyl, that are responsible for off-flavors in products, is reduced by amplifying expression level of MMF1 gene encoding a protein (Mmflp) having a vicinal diketone or diacetyl-reducing activity, especially the non-ScMMF1 gene or ScMMF1 gene specific to a lager brewing yeast, and to a method for producing alcoholic beverages with said yeast.
(FR)La présente invention concerne un gène codant pour une protéine présentant une activité réductrice de dicétones vicinales ou de diacétyle et l'utilisation dudit gène, en particulier une levure de bière servant à produire des boissons alcoolisées à flaveur supérieure, des boissons alcoolisées produites à l'aide de cette levure et un procédé de production desdites boissons. Cette invention concerne plus particulièrement une levure dont la capacité de production de dicétones vicinales, notamment de diacétyle, responsables de flaveurs atypiques dans des produits, est réduite par amplification du niveau d'expression du gène MMF1 codant pour une protéine (Mmflp) présentant une activité réductrice de dicétones vicinales ou de diacétyle, notamment du gène MMF1 non Sc ou MMF1 Sc spécifique à une levure de bière de fermentation basse, ainsi qu'un procédé de production de boissons alcoolisées à l'aide de ladite levure.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)