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1. (WO2007086592) PROCÉDÉ DE CULTURE D'UNE LEVURE PRODUISANT DE L'ACIDE SULFUREUX EN GRANDE QUANTITÉ ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UNE LIQUEUR EN UTILISANT LA LEVURE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2007/086592    N° de la demande internationale :    PCT/JP2007/051536
Date de publication : 02.08.2007 Date de dépôt international : 24.01.2007
CIB :
C12N 1/19 (2006.01), C12C 11/00 (2006.01), C12G 1/00 (2006.01), C12N 1/16 (2006.01), C12N 15/09 (2006.01), C12R 1/85 (2006.01)
Déposants : KIRIN HOLDINGS KABUSHIKI KAISHA [JP/JP]; 10-1, Shinkawa 2-chome Chuo-ku, Tokyo 1048288 (JP) (Tous Sauf US).
KEIO UNIVERSITY [JP/JP]; 15-45, Mita 2-chome, Minato-ku, Tokyo 1088345 (JP) (Tous Sauf US).
YOSHIMOTO, Hiroyuki [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
YOSHIDA, Satoshi [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
MINATO, Toshiko [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
SOGA, Tomoyoshi [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : YOSHIMOTO, Hiroyuki; (JP).
YOSHIDA, Satoshi; (JP).
MINATO, Toshiko; (JP).
SOGA, Tomoyoshi; (JP)
Mandataire : HIRAKI, Yusuke; Kamiya-cho MT Bldg. 19F 3-20, Toranomon 4-chome Minato-ku, Tokyo 1050001 (JP)
Données relatives à la priorité :
2006-015278 24.01.2006 JP
Titre (EN) METHOD FOR BREEDING HIGH SULFUROUS ACID-PRODUCING YEAST AND METHOD FOR PRODUCING LIQUOR USING THE YEAST
(FR) PROCÉDÉ DE CULTURE D'UNE LEVURE PRODUISANT DE L'ACIDE SULFUREUX EN GRANDE QUANTITÉ ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UNE LIQUEUR EN UTILISANT LA LEVURE
(JA) 亜硫酸高生産酵母の育種方法及び該酵母を用いた酒類の製造方法
Abrégé : front page image
(EN)The invention relates to a method for breeding a yeast, with which the production of sulfurous acid which is important for maintaining freshness during brewing is increased and the production of hydrogen sulfide which is one of the causes for nasty odor is not increased based on analytical results of yeast metabolites and gene expression levels, and a method for producing a high quality liquor using the yeast. That is, the invention relates to a method for breeding a yeast in which the production amount of hydrogen sulfide is not increased compared with its parent cell line and the production amount of sulfurous acid is increased by increasing the metabolic flux in the synthetic pathway from sulfate ions to hydrogen sulfide and increasing the amount of synthesized homocysteine from O-acetylhomoserine in the hydrogen sulfide and sulfurous acid production pathways of yeast, and a method for producing a liquor using the yeast.
(FR)L'invention concerne un procédé de culture d'une levure avec lequel la production d'acide sulfureux, qui est important pour maintenir la fraîcheur au cours du brassage, est augmentée et la production de sulfure d'hydrogène, qui est une des causes de mauvaises odeurs, n'est pas augmentée sur la base des résultats analytiques de métabolites des levure et des niveaux d'expression génique, ainsi qu'un procédé de production de liqueur de grande qualité en utilisant la levure. En l'occurrence, l'invention concerne un procédé de culture d'une levure selon lequel la quantité de production de sulfure d'hydrogène n'est pas augmentée par rapport à la lignée cellulaire parente et la quantité de production d'acide sulfureux est augmentée en augmentant le taux métabolique dans la voie de synthèse allant des ions sulfate au sulfure d'hydrogène et en augmentant la quantité d'homocystéine synthétisée à partir d'O-acétylhomosérine dans le sulfure d'hydrogène et dans les voies de production d'acide sulfureux des levures, ainsi qu'un procédé de production de liqueur en utilisant les levures.
(JA)本発明は、酵母の代謝物及び遺伝子発現レベルの解析結果に基づき、醸造時の鮮度維持に重要な亜硫酸の生産を高め、且つ異臭の原因の一つである硫化水素の生産を増加させない酵母を育種する方法、および該酵母を用いた品質の高い酒類の製造方法に関する。すなわち、酵母の硫化水素及び亜硫酸生成経路において、硫酸イオンから硫化水素の合成経路の代謝流量を増大させ、且つO−アセチルホモセリンからホモシステインへの合成量を増大させることにより、親株に比較して硫化水素生産量が増加することなく、亜硫酸生産量が増加している酵母を育種する方法、並びに該酵母を用いた酒類の製造方法に関する。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)