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1. (WO2007006432) PROCEDES ET SYSTEME POUR AMELIORER LA GENERATION ET LA QUALITE DE MOUSSE AU MOYEN D'UN DISTRIBUTEUR TRAVERSANT
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2007/006432    N° de la demande internationale :    PCT/EP2006/006377
Date de publication : 18.01.2007 Date de dépôt international : 30.06.2006
CIB :
A23F 5/24 (2006.01), A23F 5/42 (2006.01), A23C 11/00 (2006.01)
Déposants : NESTEC S.A. [CH/CH]; Avenue Nestlé 55, CH-1800 Vevey (CH) (Tous Sauf US).
SHER, Alexander, A. [RU/US]; (US) (US Seulement).
GRAY, Jonathan, A. [US/US]; (US) (US Seulement).
LIVINGS, Simon [GB/CH]; (CH) (US Seulement).
THAKUR, Beli [US/US]; (US) (US Seulement).
WEDRAL, Elaine, Regina [US/US]; (US) (US Seulement)
Inventeurs : SHER, Alexander, A.; (US).
GRAY, Jonathan, A.; (US).
LIVINGS, Simon; (CH).
THAKUR, Beli; (US).
WEDRAL, Elaine, Regina; (US)
Mandataire : BORNE, Patrice; Av. Nestlé 55, CH-1800 Vevey (CH)
Données relatives à la priorité :
11/178,873 11.07.2005 US
Titre (EN) METHODS AND SYSTEMS TO ENHANCE FOAM GENERATION AND QUALITY THROUGH DISPENSER
(FR) PROCEDES ET SYSTEME POUR AMELIORER LA GENERATION ET LA QUALITE DE MOUSSE AU MOYEN D'UN DISTRIBUTEUR TRAVERSANT
Abrégé : front page image
(EN)Methods for generating an improved quality foam for a beverage are presented. In an embodiment, the method comprises providing at least one protein source; providing at least one multivalent ion source; providing a liquid source separate from the multivalent ion source; simultaneously dispensing the protein source and the multivalent ion source with the liquid source; and aerating during the dispensing to produce the stable foam. The foam has an improved stability, texture and mouthfeel.
(FR)L'invention concerne des procédés destinés à générer une mousse de qualité améliorée pour une boisson. Dans un mode de réalisation, le procédé consiste à fournir au moins une source de protéines; à fournir au moins une source d'ions multivalents; à fournir une source de liquide séparée de la source d'ions multivalents; à distribuer simultanément la source de protéines et la source d'ions multivalents avec la source de liquide; et à effectuer l'aération pendant la distribution afin d'obtenir une mousse stable. La mousse possède une stabilité, une texture et une sensation dans la bouche améliorées.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)