WIPO logo
Mobile | Deutsch | English | Español | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Recherche dans les collections de brevets nationales et internationales
World Intellectual Property Organization
Recherche
 
Options de navigation
 
Traduction
 
Options
 
Quoi de neuf
 
Connexion
 
Aide
 
Traduction automatique
1. (WO2006126587) PROCEDE DE TRAITEMENT DES GRAINS DE CAFÉ FRAIS SOUS REGLAGE DU pH
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2006/126587    N° de la demande internationale :    PCT/JP2006/310352
Date de publication : 30.11.2006 Date de dépôt international : 24.05.2006
CIB :
A23F 5/02 (2006.01)
Déposants : SUNTORY LIMITED [JP/JP]; 1-40, Dojimahama 2-chome, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka 5308203 (JP) (Tous Sauf US).
NAKAJIMA, Toshiharu [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
YOMO, Hideko [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : NAKAJIMA, Toshiharu; (JP).
YOMO, Hideko; (JP)
Mandataire : KITAMURA, Shuichiro; 3-18, Nakanoshima 2-chome Kita-ku, Osaka-shi, Osaka 5300005 (JP)
Données relatives à la priorité :
2005-153118 25.05.2005 JP
Titre (EN) METHOD OF TREATING FRESH COFFEE BEANS UNDER pH REGULATION
(FR) PROCEDE DE TRAITEMENT DES GRAINS DE CAFÉ FRAIS SOUS REGLAGE DU pH
(JA) pH制御によるコーヒー生豆の処理方法
Abrégé : front page image
(EN)It is intended to provide a method of treating fresh coffee beans whereby contamination with acetic acid-producing bacteria can be prevented during the fermentation of fresh coffee beans with a microorganism and a new and favorable flavor can be imparted to a coffee drink. This object can be achieved by a method of treating fresh coffee beans which comprises the fermentation step of fermenting the material to be assimilated by bringing into contact with a microorganism for the fermentation treatment and then supplying the fermented component thus formed to the fresh coffee beans, wherein the material to be assimilated is contacted with the microorganism for the fermentation treatment within such a pH range as inhibiting the growth of the bacteria capable of forming acetic acid.
(FR)L’invention vise à procurer un procédé de traitement des grains de café frais grâce auquel la contamination par une bactérie productrice d’acide acétique peut être empêchée pendant la fermentation des grains de café frais avec un microorganisme et un arôme nouveau et favorable peut être transmis à une boisson de café. Cet objectif peut être atteint au moyen d’un procédé de traitement des grains de café frais qui comprend l’étape de fermentation du matériau devant être assimilé en le mettant en contact avec un microorganisme pour le traitement de fermentation puis d’ajout du composant fermenté ainsi formé aux grains de café frais, le matériau à assimiler étant mis en contact avec le microorganisme pour le traitement de fermentation dans une fourchette de pH telle qu’elle inhibe la croissance de la bactérie capable de former l’acide acétique.
(JA) コーヒー生豆について微生物による発酵処理を実施する際、酢酸を産生する雑菌の汚染を防止して、コーヒー飲料に新たに良質な香味を付与することのできるコーヒー生豆の処理方法を提供する。このため、資化成分と発酵処理用微生物との接触により発酵させて、これにより生じた発酵成分をコーヒー生豆に付与させる発酵工程を包含するコーヒー生豆の処理方法の前記発酵工程において、酢酸を産生する微生物の増殖を抑制するpHの範囲内で前記資化成分と前記発酵処理用微生物とを接触させる。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)