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1. (WO2006126472) EMULSION ACIDE DE GOUTTELETTES D’HUILE DANS L’EAU ET SON APPLICATION A DES ALIMENTS
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2006/126472    N° de la demande internationale :    PCT/JP2006/310118
Date de publication : 30.11.2006 Date de dépôt international : 22.05.2006
CIB :
A23L 1/24 (2006.01)
Déposants : SAN-EI GEN F.F.I., INC. [JP/JP]; 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-shi, Osaka 5618588 (JP) (Tous Sauf US).
IDO, Takao [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
KATAYAMA, Tsuyoshi [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : IDO, Takao; (JP).
KATAYAMA, Tsuyoshi; (JP)
Mandataire : SAEGUSA, Eiji; Kitahama TNK Building, 1-7-1, Doshomachi, Chuo-ku Osaka-shi, Osaka 5410045 (JP)
Données relatives à la priorité :
2005-150000 23.05.2005 JP
Titre (EN) ACIDIC OIL DROPLET-IN-WATER TYPE EMULSION AND APPLICATION THEREOF TO FOODS
(FR) EMULSION ACIDE DE GOUTTELETTES D’HUILE DANS L’EAU ET SON APPLICATION A DES ALIMENTS
(JA) 酸性水中油滴型エマルジョン及びその食品への応用
Abrégé : front page image
(EN)It is intended to provide an acidic oil droplet-in-water type emulsified food which has a high microwave tolerance and a high heat resistance or a high freezing/thawing tolerance, and a low-cholesterol or non-cholesterol acidic oil droplet-in-water type emulsified food which contains a reduced amount of egg yolk or no egg yolk. The above-described acidic oil droplet-in-water type emulsified food can be prepared by emulsifying a water phase material and an oily phase material with the use of gum ghatti optionally together with xanthan gum and then converting the thus treated product into an acidic oil droplet-in-water type emulsion.
(FR)L’invention prévoit de fournir un aliment en émulsion acide de gouttelettes d'huile dans l’eau qui a une grande tolérance aux micro-ondes et une grande résistance thermique ou une grande tolérance au gel/dégel, et un aliment en émulsion acide de gouttelettes d'huile dans l’eau ayant une faible teneur en cholestérol ou sans cholestérol qui contient une quantité réduite de jaune d’œuf ou aucun jaune d’œuf. L’aliment en émulsion acide de gouttelettes d'huile dans l’eau décrit ci-dessus peut être préparé par émulsification d’un matériau en phase aqueuse et d’un matériau en phase huileuse en utilisant une gomme de ghatti ainsi qu’éventuellement une gomme de xanthane et puis par la conversion du produit ainsi traité en une émulsion acide de gouttelettes d’huile dans l’eau.
(JA) 本発明は、レンジ耐性、耐熱性または冷凍および解凍耐性の高い酸性水中油滴型乳化食品、また、卵黄の使用量を低減または無くした低コレステロールまたはノンコレステロールの酸性水中油滴型乳化食品を提供することを目的とする。当該酸性水中油滴型乳化食品は、ガティガム、またはガティガムとキサンタンガムを用いて、水相原料と油相原料を乳化処理して、これを酸性水中油滴型エマルジョンとすることによって調製することができる。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)