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1. (WO2006115711) PATE ALIMENTAIRE EN FEUILLE MINCE ELASTIQUE A TENEUR REDUITE EN SUCRE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2006/115711    N° de la demande internationale :    PCT/US2006/012428
Date de publication : 02.11.2006 Date de dépôt international : 04.04.2006
CIB :
A23L 1/164 (2006.01)
Déposants : GENERAL MILLS, INC. [US/US]; Number One General Mills Blvd., P.O. Box 1113, Minneapolis, Minnesota 55440 (US) (Tous Sauf US).
NOWAKOWSKI, Christine [US/US]; (US) (US Seulement).
BOREK, James, R. [US/US]; (US) (US Seulement)
Inventeurs : NOWAKOWSKI, Christine; (US).
BOREK, James, R.; (US)
Mandataire : O'TOOLE, John, A.; General Mills, Inc., Number One General Mills Blvd., P.O. Box 1113, Minneapolis, Minnesota 55440 (US)
Données relatives à la priorité :
11/114,485 26.04.2005 US
11/146,799 07.06.2005 US
60/565,450 26.04.2004 US (IA Considered Withdrawn 11.08.2006)
Titre (EN) REDUCED SUGAR ELASTIC THIN SHEETED FOOD DOUGH
(FR) PATE ALIMENTAIRE EN FEUILLE MINCE ELASTIQUE A TENEUR REDUITE EN SUCRE
Abrégé : front page image
(EN)The present invention provides intermediate moisture low sugar food doughs fortified with sufficient levels of medium chain length polysaccharides to provide needed dough elasticity for use as intermediate dough products in the commercial preparation of finished packaged consumer food products. The food doughs contain less than 5% (dry weight basis) sugar(s) (mono- and di-saccharides). The food doughs contain about 1%-10% medium chain length polysaccharides having a degree of polymerization ranging from about 200-600. The doughs can range in moisture content from about 15-40%. The doughs maintain sufficient pliability to be sheeted into sheeted doughs having thicknesses ranging from about 0.1 to 0.5 mm in thickness. The sheeted doughs can be used to prepare finished breakfast cereal and snack food products.
(FR)La présente invention concerne des pâtes alimentaires à faible teneur en sucre et à humidité moyenne enrichies avec des taux suffisants de polysaccharides à chaîne de longueur moyenne en vue de conférer à la pâte une élasticité nécessaire pour pouvoir être utilisée en tant que produits de pâte intermédiaire dans la préparation de produits alimentaires de consommation finis et emballés. Les pâtes alimentaires contiennent moins de 5 % (sur la base du poids sec) de sucre(s) (monosaccharides et disaccharides). Les pâtes alimentaires contiennent environ de 1 % à 10 % de polysaccharides à chaîne de longueur moyenne présentant un degré de polymérisation compris entre environ 200 et 600. La teneur en humidité des pâtes peut varier entre environ 15 et 40 %. Les pâtes conservent une aptitude au pliage suffisante pour être préparées sous forme de feuille dans des pâtes en feuille d'une épaisseur comprise entre environ 0,1 et 0,5 mm. Les pâtes en feuille peuvent être utilisées pour préparer des produits alimentaires finis du type en-cas ou céréales pour le petit déjeuner.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)