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1. (WO2006115224) PROCEDE DE FABRICATION D'UNE BOISSON ALCOOLISEE PETILLANTE ET BOISSON ALCOOLISEE PETILLANTE FABRIQUEE PAR CE PROCEDE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2006/115224    N° de la demande internationale :    PCT/JP2006/308469
Date de publication : 02.11.2006 Date de dépôt international : 21.04.2006
CIB :
C12G 3/02 (2006.01)
Déposants : SAPPORO BREWERIES LIMITED [JP/JP]; 20-1, Ebisu 4-Chome Shibuya-Ku, Tokyo 1508522 (JP) (Tous Sauf US).
KIMURA, Tatsuji [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
KOBAYASHI, Naoyuki [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
FUKUHARA, Syunsuke [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
YOKOI, Shigehisa [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : KIMURA, Tatsuji; (JP).
KOBAYASHI, Naoyuki; (JP).
FUKUHARA, Syunsuke; (JP).
YOKOI, Shigehisa; (JP)
Mandataire : ITOH, Tadahiko; 32nd Floor, Yebisu Garden Place Tower 20-3, Ebisu 4-Chome Shibuya-Ku, Tokyo 1506032 (JP)
Données relatives à la priorité :
2005-125325 22.04.2005 JP
Titre (EN) PROCESS FOR PRODUCING SPARKLING ALCOHOLIC DRINK AND SPARKLING ALCOHOLIC DRINK PRODUCED BY USING THE PROCESS
(FR) PROCEDE DE FABRICATION D'UNE BOISSON ALCOOLISEE PETILLANTE ET BOISSON ALCOOLISEE PETILLANTE FABRIQUEE PAR CE PROCEDE
(JA) 発泡アルコール飲料の製造方法及びその方法を用いて製造された発泡アルコール飲料
Abrégé : front page image
(EN)It is intended to provide a process for producing a sparkling alcoholic drink (for example, a beer-like sparkling alcoholic drink) which comprises preparing a prefermentation liquor with the use of at least a syrup containing a carbon source, a nitrogen source, hop and water as the starting materials without resorting to beer, a sparkling liquor, wheat, barley, malt, etc. and then fermenting the prefermentation liquor by using a yeast, wherein a germinating cereal is employed to give a sparkling alcoholic drink having enhanced fermentation properties, an excellent flavor and improved foam qualities. It is also intended to provide a sparkling alcoholic drink produced by the above process. By selecting, in particular, at least one material from among the group consisting of corn, potato, pea, soybean, black bean, adzuki bean, red kidney bean and brown rice and using a germinating material, which is obtained by germinating the material selected above, as a part of the starting materials for the sparkling alcoholic drink as described above, a sparkling alcoholic drink having been further improved in the foam qualities characteristic to such sparkling alcoholic drinks, flavor qualities and fermentation properties can be obtained.
(FR)L'invention concerne un procédé de fabrication d'une boisson alcoolisée pétillante (par exemple, une boisson alcoolisée pétillante de type bière), comprenant la préparation d'une liqueur de préfermentation en utilisant au moins un sirop contenant une source de carbone, une source d'azote, du houblon et de l'eau en tant que matières premières sans recourir à de la bière, une liqueur pétillante, du blé, de l'orge, du malt, etc., puis la fermentation de la liqueur de préfermentation en utilisant une levure, une céréale de germination étant utilisée pour obtenir une boisson alcoolisée pétillante présentant des propriétés de fermentation améliorées, un goût excellent, et des qualités de mousse améliorées. L'invention concerne également une boisson alcoolisée pétillante obtenue par le procédé décrit ci-dessus. La sélection, notamment, d'au moins un matériau parmi le maïs, la pomme de terre, le pois, le soja, le soja noir, le haricot adzuki, le haricot rouge et le riz cargo, et l'utilisation d'un matériau de germination, obtenu en faisant germer le matériau choisi ci-dessus, parmi les matières premières de la boisson alcoolisée pétillante décrite ci-dessus, permet d'obtenir une boisson alcoolisée pétillante présentant des qualités de mousse, de goût, et des propriétés de fermentation améliorées par rapport aux boissons alcoolisées pétillantes du même type.
(JA) 本発明は、ビール、発泡酒、並びに大麦、小麦及び麦芽などの麦類を一切使用することなしに、少なくとも、炭素源を含有するシロップ、窒素源、ホップ及び水を原料として発酵前液を製造し、該発酵前液を酵母の使用で発酵させることによりビール様発泡アルコール飲料などの発泡アルコール飲料を製造する方法において、発芽させた穀類を使用して、発酵性が高まり、さらに香味に優れ、泡品質を改善した発泡アルコール飲料の製造方法を提供することを目的とする。本発明はまた、上記方法により製造した発泡アルコール飲料を提供することを目的とする。  特に、トウモロコシ、馬鈴薯、エンドウ豆、大豆、黒豆、小豆、大正金時及び玄米からなる群より少なくとも1つを選択し、当該選択された原料を発芽させて得た発芽原料を上記発泡アルコール飲料の原料の一部として使用することによって、これら発泡アルコール飲料に特有の泡品質、香味品質、発酵性をさらに改善した発泡アルコール飲料を得ることができる。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)