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1. (WO2006115200) ASSAISONNEMENT
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2006/115200    N° de la demande internationale :    PCT/JP2006/308417
Date de publication : 02.11.2006 Date de dépôt international : 21.04.2006
CIB :
A23L 1/22 (2006.01), A23L 1/221 (2006.01), A23L 1/39 (2006.01)
Déposants : KYOWA HAKKO FOOD SPECIALTIES CO., LTD. [JP/JP]; 6-1, Ohtemachi 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1008185 (JP) (Tous Sauf US).
OGASAWARA, Masashi; (US Seulement).
NAKAKUKI, Hiroko; (US Seulement).
TANAKA, Kazumi; (US Seulement).
KATSUMATA, Tadayoshi; (US Seulement)
Inventeurs : OGASAWARA, Masashi; .
NAKAKUKI, Hiroko; .
TANAKA, Kazumi; .
KATSUMATA, Tadayoshi;
Mandataire : IWAHASHI, Kazuyuki; KYOWA HAKKO KOGYO CO., LTD. Intellectual Property Department 6-1, Ohtemachi 1-chome, Chiyoda-ku Tokyo 1008185 (JP)
Données relatives à la priorité :
2005-125605 22.04.2005 JP
Titre (EN) SEASONING
(FR) ASSAISONNEMENT
(JA) 調味料
Abrégé : front page image
(EN)The invention relates to a method for producing a flavor-improving agent or a seasoning, characterized by allowing a yeast extract and ascorbic acid or an ascorbic derivative or a salt thereof to coexist and heating them, or a flavor-improving agent or a seasoning obtained by the method. Further, the invention relates to a method for improving the flavor of a food or drink, characterized by adding the flavor-improving agent or the seasoning to a food or drink. Further, the invention relates to a method for producing a food or drink, characterized by adding a yeast extract and ascorbic acid or an ascorbic derivative or a salt thereof to a food material and heating them, or a food or drink obtained by the method.
(FR)L'invention concerne un procédé de production d'un agent d'amélioration d'arôme ou d'un assaisonnement, caractérisé en ce qu'il consiste à faire coexister un extrait de levure et de l'acide ascorbique ou un dérivé ascorbique ou un sel de celui-ci, et à les chauffer, ou un agent d'amélioration d'arôme ou un assaisonnement obtenu par ledit procédé. En outre, la présente invention concerne un procédé d'amélioration de l'arôme d'un aliment ou d'une boisson, caractérisé en ce qu'il consiste à ajouter ledit agent d'amélioration d'arôme ou ledit assaisonnement à un aliment ou une boisson. En outre, la présente invention concerne un procédé de production d'un aliment ou d'une boisson, caractérisé en ce qu'il consiste à ajouter un extrait de levure et de l'acide ascorbique ou un dérivé ascorbique ou un sel de celui-ci et à les chauffer, ou un aliment ou une boisson obtenu par ledit procédé.
(JA) 本発明は、酵母エキスとアスコルビン酸もしくはアスコルビン酸誘導体またはその塩とを共存させて加熱することを特徴とする、風味改良剤または調味料の製造方法、または該方法により得られる風味改良剤もしくは調味料に関する。また、本発明は、該風味改良剤または調味料を飲食品に添加することを特徴とする、飲食品の風味改良方法に関する。また、本発明は、酵母エキスおよびアスコルビン酸もしくはアスコルビン酸誘導体またはその塩を食品素材に添加して加熱することを特徴とする飲食品の製造方法、または該方法により得られる飲食品に関する。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)